目錄 購物車 {{currentCart.getItemCount()}}
這是精品咖啡新手村,步昂希望和你一起
從「如何挑選」適合自己的風味到「喝出心得」
一步步走入精品咖啡的美好世界!

咖啡風味攻略






焙度

單就焙度來說,焙度越深沖出的咖啡越苦

喜歡苦的選深焙,想嘗試酸的從中焙或淺焙著手



一隻豆子的風味,其實在生豆狀態就已經決定6成,烘焙會決定另外3成的風味,最後末端的沖煮會決定最後1成,所以不同生豆就算在同一種烘焙手法下,味道可能也會截然不同。


而烘焙讓我們能發展一隻生豆的風味潛力,淺焙會保留更多咖啡豆本身的酸值與自然風味,口味上也會多以酸味與明亮的花果香為主。


焙度越深口感則會越濃郁,風味也會更接近堅果、巧克力,也因為熟度的關係,口味上會有更多的甜味,再往深焙走會有更多的苦味



逛逛不同焙度: 淺焙 中淺焙 中焙 中深焙



酸度

焙度越淺通常越酸,風味上也越接近水果

焙度越深口感會越濃郁,風味也會更接近堅果、巧克力

新手建議從不酸或柔和酸開始喝起,習慣後才漸漸嘗試往酸或明亮酸等豆子嘗試



焙度與酸度是一體兩面的問題:咖啡豆酸不酸跟烘焙程度有關,焙度深淺會決定咖啡酸味高低。


影響咖啡酸味的因素很多,其中之一是咖啡豆本身的水果特性,來自咖啡櫻桃各式各樣的有機酸與果酸,會酸味隨烘焙過程會漸漸消失,所以焙度越高,酸味越低。


好的酸味類似水果的酸氣,通常也能反映咖啡豆的品質,在口中表現是兩頰生津、些微回甘,或是喝入口中感覺舒服、順口,都是品質優良的咖啡豆的象徵。



逛逛不同酸度: 明亮酸 柔和酸 不酸



處理法

最常見是水洗、日曬、蜜處理,各自會強調豆子不同特色

處理法各有自己的特點,多方嘗試找出自己喜歡的風味



我們喝的咖啡豆其實是咖啡櫻桃的種子,處理法就是從咖啡櫻桃變成種子的過程,不同地區也會因為當地自然環境限制有擅長的處理法。


三者會有共通的特徵大致可以用「去除果皮的脫水過程」形容,日曬就是不去除果皮直接曬乾水分,保留最多外層風味,其次是蜜處理,最後為水洗。


相對而言,在處理過程就率先去除果皮的水洗,風味上就會較日曬乾淨很多,而蜜處理則是使用碾碎果皮後發酵方式使果皮與膠層跟生豆分離,除了有介於兩種處理法中間的風味外,也多了一層發酵的獨特味道。



逛逛不同處理法: 日曬 水洗 蜜處理 特殊



產區

精品咖啡傳統三大產區分別是非洲、美洲、亞洲

因當地環境與微氣候,豆子會產生風味上的不同

先從常聽見的產區喝起吧!看看熱銷排行榜就會有答案!



精品咖啡最起初的定義就是「因獨特地區產生的微氣候培育出的獨特風味咖啡」,由此見產地影響咖啡風味的影響力可見一斑。


非洲作為咖啡的發源處,有著強烈日照與風土環境造就多樣化的咖啡風味,非洲出產的咖啡以果酸奔放、豐富花果香氣聞名。


中南美洲得益於山地海拔與地景形成微型氣候,咖啡以乾淨度高、層次豐富著稱。


亞洲精品咖啡生產以印尼為主,火山地形的土壤讓咖啡豆有獨特的渾厚尾韻與草本調性為主。



逛逛不同產區: 中南美洲 非洲 亞洲

精品咖啡新手村

新手組合

三種焙度組合包,帶你體驗焙度趣味

咖啡豆的焙度代表什麼呢?這個可能會是精品咖啡入門者常有的疑問,

這次步昂咖啡推出「三種焙度組合包」,直接用味蕾的體驗來了解咖啡焙度!

精選試喝組合讓你一次體驗「中美洲、南美洲、非洲兩地區、亞洲」五大產區不同的味覺感受!

「精選試喝組合」邀請你直接透過味蕾的體驗來了解咖啡不同產區的真實差異!

新設計款冰滴組合,輕鬆沖煮出一杯涼爽的咖啡!咖啡控夏天不能沒有的咖啡組合。

除了冰滴壺,步昂連磨豆機跟量匙都幫你準備好了!

秉持新手友善的精神,推出「處理法三重奏組合包」

邀請你直接透過味蕾的體驗來了解咖啡不同處理法的真實差異!

受到疫情影響,每天早晨要來一杯咖啡的你,是否都少了重要的精神糧食!

取代濾杯的耳掛式濾紙,在疫情期間也能有每天早晨來杯咖啡的儀式感!

咖啡知識區

 

了解咖啡的歷史 Cheap


講解自咖啡發現以來的演進,也帶你穿越三波咖啡浪潮,與第三波精品咖啡浪潮為什麼那麼注重咖啡的來源產地

 

喝咖啡也要了解咖啡,只要15分鐘,快速瀏覽咖啡歷史,瞬間加滿你的咖啡知識點!

 

 

 

冰滴咖啡的冰滴壺使用示範 烙野孩


看烙野孩從手搖磨豆、冰滴壺填粉裝水,詳細操作剖析加上冰滴咖啡沖煮參數,看完再室內室外都能喝到完美冰滴!

 

步驟這麼詳細根本就是冰滴壺使用教學吧!想要知道冰滴壺怎麼用的你不能錯過真人示範搭配詳細解說

 

 

 

 

聽聽醫生怎麼說咖啡 一分鐘健身教室 史考特醫生


身為復健科診所院長的史考特醫生熱愛健身也是一件理所當然的事情,而咖啡就是他認為的天然體能增強劑!

 

講究科學、熱愛運動、喝咖啡不只是因為好喝還能增加肌耐力的表現,咖啡還真的有意想不到的好處阿

 

 

在這裡可以

觀望中



加入會員獲得60元購物金 >>現在加

被人邀請獲得50元購物金 >>看說明


嚐個鮮



熱銷商品半磅 125元 起 >>去看看

精選組合只要 100元 起 >>去看看


想推薦



邀請好友即得100元購物金 >>看說明

分享評價高達100元購物金 >>看說明

風味回饋領取 30元購物金 >>看說明


新手推薦豆

超值試喝組合 - 200克 5種風味調性 精選組合 (40g*5) 9/22-30 限時特惠價 $200


或是想多方嚐鮮?
那就買 超值試喝組合 一次體驗五種熱銷商品
點下方圖片來去看看