大家還記得自己喝得第一杯咖啡是哪裡來的嗎?如果小時候家裡對咖啡沒特別講究,大多從罐裝咖啡喝到這個黑黑苦苦的飲料吧!小編本人與同事就是從罐裝咖啡、外帶咖啡店,最後踏入精品咖啡的世界。

 

其實從方便到精緻,也正好就是三波咖啡浪潮的縮影。今天步昂咖啡的小編要來分享精品咖啡的歷史:咖啡的三波浪潮,分別有哪些內容呢?讓我們繼續看下去。

第一波咖啡浪潮 即溶咖啡

二戰期間出現,美國為了讓戰場上士兵也能提振精神,發明了講求快速以及效率的即溶咖啡。比起用傳統爐子煮咖啡,即溶咖啡省時省力,非常方便。

 

戰爭後,軍人也將即溶咖啡帶回了家鄉,這種咖啡因而蔚為風行。而即溶咖啡的生產原理是將濃縮咖啡噴灑到空中,用熱風蒸發水分,俗稱噴霧乾燥法。雖然製程成本低廉,但會造成風味流失,此外風乾後的咖啡粉帶有一點炭燒味。

>延伸閱讀:即溶咖啡優缺點一次看

 

 

第二波咖啡浪潮 義式咖啡

義式咖啡在1960年代出現。這時即溶咖啡當道,咖啡商為了賺更多錢而大肆生產即溶咖啡,其中不乏品質低劣、粗製濫造的商品。

 

有群不滿現狀的年輕人認為,咖啡應該象徵高品質的風味。他們在加州柏克萊大學城旁邊開了一間咖啡自烘店,主打義式的深烘焙,把當時時尚的義式咖啡店文化帶入大眾視野,深受當地民眾熱愛。幾經展店與轉手後,其一分支演變成現在大家到處都可以見到的「星巴克」。

 

 

第三波咖啡浪潮 精品咖啡

在2000年左右,又有另一群人站出來,主張真正好的咖啡豆會為自己說話。他們強調應該品嘗咖啡本身的豐富香氣與果酸味,而義式咖啡的深烘焙就像濃郁醬汁,把味道蓋掉。因此在他們眼中,淺焙的咖啡才能彰顯本身良好的品質,同時也有人稱這是屬於咖啡的「精緻化」。精品咖啡的潮流在這種想法下孕育而生。

 

 

今天的重點整理

每一波咖啡浪潮都反映了當時時代氛圍與需求。一百年不到,咖啡就從追求便利演變為講究精緻。台灣的咖啡文化受美國影響深遠,在台灣講三波咖啡浪潮都是泛指咖啡從美國發源,進而開枝散葉在世界各地的過程

 

 

其實精品咖啡沒有一定明確的形式,唯一公認的標準就是「一定是品質優良的咖啡」。下次選擇咖啡豆時,試著辨認手中咖啡是哪個浪潮的產物吧~

 


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