Name: 貴腐日曬 卓武山 鐵比卡（百克起）
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Price: 599.0
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貴腐日曬卓武山鐵比卡（百克起）

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商品描述

生豆資訊

貴腐日曬卓武山鐵比卡

貨號 HY

國家

台灣

地區

茶山

莊園

卓武山

處理法

貴腐日曬

品種

鐵比卡 Typica

風味資訊

淺焙

柔和酸

風味知悉

貴腐日曬是卓武山的研發的特殊處理法，在日曬處理中，直接日照時間只有5-6小時，整個製作及乾燥時程達360個小時在乾燥的過程中，全紅的櫻桃會發生有趣的顏色轉換，接著覆蓋一層白色的麴菌，為了控制麴菌的生長不至於過度影響到最後的成品，每天必須每3-5小時查看溫濕度並做調整，而且必須不斷地翻動床架上的櫻桃使其均勻乾燥。咖啡櫻桃表面白色的麴菌，就像貴腐甜白酒製作過程中的葡萄一樣，因此取其名。

風味特性

核桃類堅果的主要調性，輕微的發酵水果風味，尾韻是茶感和一些木質清香