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青葉咖啡莊園是一個擁有30多年歷史的山莊,在海拔1100公尺的阿里山。海拔高、常年雲霧繚繞、日夜溫差大,氣候條件適合咖啡栽植生長,在莊園主葉世遠先生專業的管理下,多次在阿里山和台灣咖啡生豆評鑑拿下大獎,在今年的阿里山莊園咖啡精英交流賽拿到水洗組特等獎的佳績!這次步昂咖啡帶來的是日曬SL34的批次,清爽的發酵水果香,帶點花草植物風味,尾韻帶點台灣豆常見的茶香,獨具特色。
榛果的厚實甜香,帶點花香和莓果風味,香草植物和茶葉的尾韻
![]() 莓果 |
![]() 榛果 |
![]() 粽葉 |
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高溫 | |||
中溫 | |||
低溫 |
![]() 水量
320 cc
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![]() 咖啡量
20 克
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![]() 沖煮時間
130 秒
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![]() 注水溫度
91 °C
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![]() 悶蒸
30 秒
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手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴
淺焙
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中淺焙
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中焙
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中深焙
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深焙
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烘焙過程進入一爆前降火,於一爆密集出豆,盡量保留生豆原本的香氣和風味。