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日曬 首屆衣索比亞 COE競標 National Winner 第六名 坦瑪芮小農(百克/半磅)

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商品描述

生豆資訊

國家:衣索比亞
地區:古吉(West Guji)
處理法:日曬
品種:74110



風味資訊


淺焙 明亮酸

風味知悉

坦瑪芮小農於2013年開始從事咖啡貿易,並於2019年成為出口商。他擁有51公頃的土地,並通過一項種植計劃擴大了120公頃的土地。 他在西古吉地區的Hambala Wamana woreda,Sika Bokosa kebele的處理廠生產了12萬公斤的單一品種日曬74110和74112咖啡。 坦瑪芮小農熟悉出口市場,他的買家中有60%來自韓國,中國和泰國,有20%來自美國,有20%來自歐洲。坦瑪芮小農的咖啡得分85.79,成為COE國家組的優勝者之一。 坦瑪芮表示:“我們應該繼續致力於追求更高的品質,並在當今市場上佔有一席之地。”



風味特性

濃郁的花香,帶桃李和深色莓果的水果風味,厚實複雜度高。


花香

桃子

小紅莓
高溫
中溫
低溫

風味評測

* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同



烘焙資訊

焙度

83 (焙度)
極淺焙
一爆初
淺焙
一爆密集
中淺焙
一爆結束
中焙
中深焙
二爆開始
深焙 ➡
二爆密集
二爆結束
焙度即「焦糖化分析數值

烘焙曲線

烘焙手法說明

烘焙過程進入一爆前降火,於一爆密集出豆,盡量保留生豆原本的香氣和風味。



沖煮資訊


建議手沖方式

水量

300 ml
咖啡量

20 g
沖煮時間

120 sec
注水溫度

90 °C
悶煮

25 sec

飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴


* 因攝影光線關係,實物色彩可能與以下照片不完全相同 ↓↓↓


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顧客評價


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