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百香蜜 哥斯大黎加 奇里波美景莊園(百克起)

百香蜜 哥斯大黎加 奇里波美景莊園(百克起)

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商品描述

 生豆資訊
百香蜜 哥斯大黎加 奇里波美景莊園
貨號 KD

國家
哥斯大黎加
地區
布蘭卡Brunca
莊園
奇里波美景莊園
海拔
1750m
處理法
百香蜜處理
等級
SHB
品種
卡杜拉 Cattura

 風味資訊
中淺焙
風味知悉

在莊園主與生豆商對於目前的蜜處理還不滿足下,延伸出了一個再精進的處理法"百香蜜處理"。同樣保留了約80%的果膠,然後進行乾燥,與之前黑蜜處理法不同之處在於,希望將更多的甜味與水果風味加強在咖啡豆上,所以特意的延長乾燥的時間並且將整個乾燥的時間延長至一個月才完成,其中的咖啡豆過度發酵與汙染的風險非常大,所以須讓整個過程都在較低溫的環境下完成

風味特性

步昂評分94.5分,豐富的熱帶水果調性,高溫帶有細緻的紫羅蘭花香,入口是成熟葡萄與百香果,中低溫竄上溫順的紅酒餘韻


葡萄

紅酒

百香果
高溫
中溫
低溫
風味評測
*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同

 沖煮資訊
建議手沖方式
水量
320 cc
咖啡量
20 克
沖煮時間
90 秒
注水溫度
90 °C
悶蒸
35 秒
飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴


 烘焙資訊
烘焙階段
淺焙
中淺焙
中焙
中深焙
深焙
烘焙曲線
此圖為步昂以「科技自動化」之基礎烘焙曲線以讓步昂咖啡的「品質更穩定、價格更親切」!實際烘焙會根據生豆的重量、當下氣溫等狀況進行智能微調
烘焙手法說明

入豆快節奏烘焙,脫水階段降緩步調圓融酸值,後回覆穩定節奏製造甜感與body於一爆密集出豆

顧客評價


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