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葡萄乾蜜處理 哥斯大黎加 莫札特

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商品描述

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生豆資訊

國家:哥斯大黎加 Costa Rica (中美洲)
海拔:1,650 公尺
地區:Tarrazu
處理廠:Canet 處理廠
處理法:葡萄乾蜜處理
品種:卡度拉
等級:SHB
重量:半磅 225g

莫札特 基本介紹


Canet 處理廠位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。

卡杜拉是Bourbon一個單基因的變種,於1937年在巴西被人們發現,產能與抗病力均比Bourbon佳,且樹株較矮,方便採收,口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味。

此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高,100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。

這是一款相當甜的處理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高。




風味資訊


淺中焙     酸

風味特性

飲用時莓果的香氣撲鼻而來、也有些類似香蕉乾的熟果甜味,帶著特殊的花香氣息,柔和且溫和的口感讓人著迷。它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已! 甜度、稠度、厚度相當良好,有著類似香蕉乾的熟果甜味。


花香

莓果

葡萄乾
高溫
中溫
低溫

風味評測

* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同




烘焙資訊

焙度:淺中焙

70 (焙度)
極淺焙
一爆開始
淺焙
一爆初
淺中焙
一爆密集
中淺焙
一爆結束
中焙
 
中深焙
二爆開始
深焙 ➡
二爆密集
二爆結束
焙度即「焦糖化分析數值

烘焙曲線

烘焙手法說明

莫札特特殊的香氣是極為迷人,在烘焙過程中控制脫水期在3-4分鐘,不刻意拉長梅鈉期,於一爆密集下豆。



其他資訊

建議手沖方式

水量

290 ml
咖啡量

20 g
沖煮時間

120 sec
注水溫度

91 °C
悶蒸

25 sec

飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、全自動咖啡機、冰滴[冰300g+水30g+咖啡30g]


物流與寄送

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出貨後,物流時間是 2~3 日可寄達配送地或超商
物流與寄送相關問題,請見「常見Q&A

* 因攝影光線關係,實物色彩可能與以下照片不完全相同 ↓↓↓


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