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棕櫚樹莊園(Finca La Palma)位於哥倫比亞中南部的卡爾達斯省(Caldas),莊園海拔高度為1,820 公尺。伊格納修(Ignacio)是現年35歲的年輕莊園主,為棕櫚樹莊園(Finca La Palma)第二代的莊園主。留學期間,伊格納修在澳洲認識了精品咖啡,尤其對非洲和中美洲產出的日曬處理法、蜜處理法咖啡印象深刻,經過長期的市場研究後,伊格納修看中了哥倫比亞咖啡在精品咖啡市場發展的潛力。2010年取得學位後,伊格納修返回哥倫比亞,致力研究日曬處理法和進行多樣發酵處理的精品咖啡。此批棕櫚樹莊園的日曬哥倫比亞種(Variedad Colombia),咖啡櫻桃先在GrainPro袋裡進行48小時的厭氧發酵後,送進乾燥機以35度的熱溫進行4天的乾燥。
濃郁的成熟水果風味,水果醋般的豐富酸質,一些香草植物與可可的尾韻
![]() 水果醋 |
![]() 紅莓 |
![]() 粽葉 |
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高溫 | |||
中溫 | |||
低溫 |
![]() 水量
320 cc
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![]() 咖啡量
20 克
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![]() 沖煮時間
110 秒
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![]() 注水溫度
90 °C
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![]() 悶蒸
25 秒
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手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴
淺焙
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中淺焙
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中焙
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中深焙
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深焙
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稍大的風門,讓風味更乾淨。一爆前降火放緩烘焙節奏,在一爆尾出豆。