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厭氧日曬 哥倫比亞 棕梠樹莊園 (半磅/一磅)

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商品描述

生豆資訊

國家:哥倫比亞
地區:卡爾達斯(Caldas)
莊園:棕梠樹莊園(Finca La Palma)
處理法:日曬
品種:哥倫比亞(Variedad Colombia)
商品貨號:GE


風味資訊


中淺 明亮酸

風味知悉

棕櫚樹莊園(Finca La Palma)位於哥倫比亞中南部的卡爾達斯省(Caldas),莊園海拔高度為1,820 公尺。伊格納修(Ignacio)是現年35歲的年輕莊園主,為棕櫚樹莊園(Finca La Palma)第二代的莊園主。留學期間,伊格納修在澳洲認識了精品咖啡,尤其對非洲和中美洲產出的日曬處理法、蜜處理法咖啡印象深刻,經過長期的市場研究後,伊格納修看中了哥倫比亞咖啡在精品咖啡市場發展的潛力。2010年取得學位後,伊格納修返回哥倫比亞,致力研究日曬處理法和進行多樣發酵處理的精品咖啡。此批棕櫚樹莊園的日曬哥倫比亞種(Variedad Colombia),咖啡櫻桃先在GrainPro袋裡進行48小時的厭氧發酵後,送進乾燥機以35度的熱溫進行4天的乾燥。


風味特性

濃郁的成熟水果風味,水果醋般的豐富酸質,一些香草植物與可可的尾韻


水果醋

紅莓

粽葉
高溫
中溫
低溫

風味評測

* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同



烘焙資訊

焙度

78 (焙度)
極淺焙
一爆初
淺焙
一爆密集
中淺焙
一爆結束
中焙
中深焙
二爆開始
深焙 ➡
二爆密集
二爆結束
焙度即「焦糖化分析數值

烘焙手法說明

稍大的風門,讓風味更乾淨。一爆前降火放緩烘焙節奏,在一爆尾出豆。



沖煮資訊


建議手沖方式

水量

320 ml
咖啡量

20 g
沖煮時間

110 sec
注水溫度

90 °C
悶煮

25 sec

飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴


* 因攝影光線關係,實物色彩可能與以下照片不完全相同 ↓↓↓


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顧客評價


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