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厭氧日曬 哥倫比亞 棕梠樹莊園 (半磅起)

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商品描述

 生豆資訊
厭氧日曬 哥倫比亞 棕梠樹莊園
貨號 GE

國家
哥倫比亞
地區
卡爾達斯 Caldas
莊園
棕梠樹莊園 Finca La Palma
處理法
日曬
品種
哥倫比亞 Variedad Colombia

 風味資訊
中淺焙
明亮酸
風味知悉

棕櫚樹莊園(Finca La Palma)位於哥倫比亞中南部的卡爾達斯省(Caldas),莊園海拔高度為1,820 公尺。伊格納修(Ignacio)是現年35歲的年輕莊園主,為棕櫚樹莊園(Finca La Palma)第二代的莊園主。留學期間,伊格納修在澳洲認識了精品咖啡,尤其對非洲和中美洲產出的日曬處理法、蜜處理法咖啡印象深刻,經過長期的市場研究後,伊格納修看中了哥倫比亞咖啡在精品咖啡市場發展的潛力。2010年取得學位後,伊格納修返回哥倫比亞,致力研究日曬處理法和進行多樣發酵處理的精品咖啡。此批棕櫚樹莊園的日曬哥倫比亞種(Variedad Colombia),咖啡櫻桃先在GrainPro袋裡進行48小時的厭氧發酵後,送進乾燥機以35度的熱溫進行4天的乾燥。

風味特性

濃郁的成熟水果風味,水果醋般的豐富酸質,一些香草植物與可可的尾韻


水果醋

紅莓

粽葉
高溫
中溫
低溫
風味評測
*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同

 沖煮資訊
建議手沖方式
水量
320 cc
咖啡量
20 克
沖煮時間
110 秒
注水溫度
90 °C
悶蒸
25 秒
飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴


 烘焙資訊
烘焙階段
淺焙
中淺焙
中焙
中深焙
深焙
烘焙曲線
此圖為步昂以「科技自動化」之基礎烘焙曲線以讓步昂咖啡的「品質更穩定、價格更親切」!實際烘焙會根據生豆的重量、當下氣溫等狀況進行智能微調
烘焙手法說明

稍大的風門,讓風味更乾淨。一爆前降火放緩烘焙節奏,在一爆尾出豆。


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顧客評價


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