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日曬 哥倫比亞 綠野莊園 (半磅起)

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商品描述

 生豆資訊
日曬 哥倫比亞 綠野莊園
貨號 IF

國家
哥倫比亞
地區
薇拉 Huila
莊園
綠野莊園 Finca La Floresta
海拔
1700m
處理法
日曬
品種
卡斯提優 Castillo、哥倫比亞 Colombia

 風味資訊
中淺焙
明亮酸
風味知悉

綠野莊園位於薇拉省中部的阿爾赫西拉斯(Algeciras)鎮,鄰近卡克塔省(Caqueta)交界處。當地農業是主要的產業,主要作物有可可、蔗糖和咖啡。莊園主贊布拉諾太太(Nohora Sepulveda de Zambrano)現已73歲,從年輕開始便投入咖啡栽種的事業。綠野莊園現在由贊布拉諾太太負責監督、擔任栽種技術顧問,由農場經理,亞歷山大(Alexander),和兩位兒子,艾德溫(Edwin)、小拉斐爾(Rafael Jr.)一起執行田間管理。贊布拉諾一家目前共有三座相鄰的莊園,分別是綠野莊園、好望角莊園(Finca Buenavista)和和蘇菲亞莊園 (Villa Sofia),皆有種植卡斯提優、卡杜拉和哥倫比亞種。
每年的六、七月份為當地的主要採收季節,他們聘僱了25位當地專業的採收員摘取成熟的咖啡果實。今年的小產季,艾德溫開心地分享:「今年的收成狀況非常地好!」。綠野莊園的後製過程,為避免水汙染以及水資源過度使用,他們選擇以日曬進行處理。此批咖啡櫻桃經由人工採收後送進濕處理廠,將篩選後的咖啡櫻桃放入袋中發酵60小時,接著清洗乾淨後,放置於棚架上乾燥45天。綠野莊園每年產出的優質咖啡,經逐年的積累,在國際間豆榮獲眾多烘豆師長期青睞。

風味特性

濃郁的發酵酒香,豐富的熱帶水果風味,尾韻乾淨俐落,風味飽滿但不厚重


紅酒

水果醋

可可
高溫
中溫
低溫
風味評測
*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同

 沖煮資訊
建議手沖方式
水量
320 cc
咖啡量
20 克
沖煮時間
110 秒
注水溫度
90 °C
悶蒸
23 秒
飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴


 烘焙資訊
烘焙階段
淺焙
中淺焙
中焙
中深焙
深焙
烘焙曲線
此圖為步昂以「科技自動化」之基礎烘焙曲線以讓步昂咖啡的「品質更穩定、價格更親切」!實際烘焙會根據生豆的重量、當下氣溫等狀況進行智能微調
烘焙手法說明

稍大的風門,於一爆尾段出豆,保留上揚的香氣並做出乾淨度。


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顧客評價


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