有些人總覺得咖啡師製作的冰咖啡比自製的好喝很多,因此喜歡在咖啡店流連,找尋美味的冰咖啡,然而一旦掌控成功的技巧與竅門,就能在家做出品質穩定又便宜的冰咖啡,若是平常生活過於忙碌,甚至能做一批分多日飲用,接下來會有一連串重點提示,包含冰咖啡與冷萃咖啡之間的區別,以及如何能在家享用好喝的冰咖啡。

美味冰咖啡的秘訣

確保使用的是存放於陰涼乾燥處的新鮮咖啡豆,新鮮總能帶出最好的品質。由於強烈風味的咖啡加了冰後會有較豐富的口感,因此最好挑選中焙到深焙的豆子來進行萃取。

理想狀態下,咖啡豆應該在沖泡前才磨成粉末,但也別過度堅持,讓這件事成為在家做冰咖啡的阻礙。雖然多數人會把重點放在使用的咖啡豆,但這並非影響咖啡風味的唯一因素,也許是用錯了水。使用過濾水可以改善咖啡的味道,畢竟水佔了咖啡中很大的比例。

沖泡冰咖啡最常見的錯誤之一是將熱咖啡倒在冰上,融化的冰會影響味道導致自製咖啡的體驗變差,若是不想喝被冰塊淡化的咖啡,只需將咖啡裝滿冰塊托盤,冷凍後添加到咖啡中,就可以保持濃度。

若是要在咖啡中加糖,千萬別讓未溶解的糖破壞口感,製作簡單糖漿來取代,糖漿可一次備好一瓶,儲存起來可以使用好幾天。

冷萃咖啡與冰咖啡的區別

冷萃咖啡永遠都不會有加熱過程,研磨後的咖啡粉在冷水中浸泡18小時或是更久的時間,它是一種濃縮咖啡,咖啡因含量是普通手沖的兩倍,可根據喜好添加水或是牛奶來進行稀釋,通常冷萃咖啡味道會比較甜而滑順。

冰咖啡可以以任何型式萃取,使用咖啡機、法式濾壓或手沖,是在熱的狀態下萃取再放涼,只需要在咖啡中加入冰塊就能擁有冰咖啡。

冰咖啡的製作

製作冰咖啡真的很簡單,好處之一是只需使用家中現有的器材,不是非得使用義式咖啡機才行。若是平常使用Keurig咖啡機,只需要把K-cup膠囊放進機器即可,若是使用法式濾壓壺,也是照常萃取即可,如果忠於手沖,那就手沖吧!

冰咖啡其實跟普通咖啡沒有太大的不同,只是需要提前沖泡,沒有其他特殊步驟,萃取後將放置數小時或過夜的常溫咖啡倒在冰上,隨心所欲地進行加工,以下是簡單的做法說明。

首先從品質好的中焙至深焙咖啡豆開始,如果有磨豆機是最好的,請在每次沖煮咖啡前研磨新鮮的咖啡豆。無論是使用美式咖啡機、法式濾壓機或是手沖,都可以照常規步驟使用過濾水來萃取。接著放進有蓋的玻璃瓶中,讓咖啡靜置幾個小時,甚至是過夜冷卻 ,達到室溫狀態就算完成了。

接下來是簡單糖漿的製作,½杯水及½杯糖放入平底鍋中煮沸,攪拌直到糖溶解後靜置冷卻,最後再加入香草精。一早醒來在常溫咖啡中加入冰塊,想要有點甜甜的糖漿調味,又或是添加牛奶都是很隨興的,做成喜歡的飲料最重要。

掌握好這個程序,就能好好窩在家隨手來杯透心涼的冰咖啡了。

 


 

步昂咖啡精品咖啡豆

半磅 149元起 週週有優惠

來去逛逛 >