把自己丟進沁涼海水、迎接戶外活動的季節來臨,配上一杯消暑的冰咖啡可說是夏天的最佳享受,來點特調飲品讓漫長的夏天有更多的變化吧!

老式濃縮 (Espresso Old Fashioned)

有的店家會提供無酒精的版本,解放自己,不妨在搖晃前加入點琥珀色的液體吧。

材料

室溫的雙份濃縮咖啡(約2盎司)

1盎司 波本威士忌或裸麥威士忌

¼盎司 糖漿,一點點的猆喬式苦精(Peychaud’s bitters)

1片 檸檬皮

作法

將濃縮咖啡、威士忌、糖漿及苦精放入調酒雪克杯中並加滿冰塊,搖晃約30秒,使得雪克杯外面開始有點小水珠,然後濾進裝滿冰塊的低球杯中,將檸檬皮在調酒上擠壓出油脂,並用檸檬皮擦拭酒杯邊緣後丟棄。

越式冰咖啡

甜甜的煉乳讓它成為冰淇淋的競爭對手。

材料

2大匙 深焙咖啡粉

2大匙(可減量) 含糖煉乳

作法

越南咖啡有兩種作法,一是將咖啡粉置入2/3杯沸水中,四分鐘後將咖啡粉濾掉。另一種方式則是使用越南咖啡濾杯,將滴漏盤取出,加入咖啡粉,蓋回滴漏盤後先加入少量熱水,開始有咖啡滴下時加入足夠的水,蓋上蓋子,經過四分鐘後即完成萃取。接著在裝有熱咖啡的杯中加入煉乳及冰塊,攪拌後完成製作。

Shoeless Joe

櫻桃可樂,當早餐應該也不為過吧?!

材料 (4杯份)

4盎司 黑櫻桃簡易糖漿 (100%無添加糖黑櫻桃汁:糖 = 2:1)

4盎司 冷釀濃咖啡

12盎司 蘇打水

12盎司 可樂

4塊檸檬

作法

黑櫻桃簡易糖漿可提前一週製作,冷藏保存。先將果汁倒入平底鍋中煮沸,小火五分鐘,燉煮到約剩一半的量,加入糖攪拌,三分鐘後到糖溶解為止,靜置冷卻即可。

在四個岩杯中各加進1盎司黑櫻桃簡易糖漿、1盎司咖啡。以冰塊填滿後倒入3盎司蘇打水及3盎司的可樂,再放上檸檬塊裝飾就是杯好喝的特調咖啡。

冰搖咖啡 (Caffe Shakerato)

若是想要有點摩卡風味,就把糖漿減半,加入1盎司的巧克力糖漿。

材料

2盎司 冷釀濃咖啡

1盎司 簡易糖漿

作法

將咖啡及糖漿加入調酒雪克杯,加入冰塊後使用肌肉的力量用力搖晃,約莫45秒,直到雪克杯的外部有小水珠形成,過濾到小玻璃杯中。

Dark Moon

在Stumptown的Duane Sorenson使用當地咖啡豆釀造的利口酒來製作這款飲品,口味相當出色,但很難在奧勒岡州以外的區域找到。

材料 (8杯份)

1½杯 冷釀咖啡

½杯 咖啡利口酒

½杯 香料蘭姆酒

12盎司 可樂

½杯 重奶油(脂肪含量36%以上)

作法

冷釀咖啡、咖啡利口酒、及蘭姆酒可提前四小時混合,接著與可樂一同倒入瓶中,均勻倒入裝滿冰塊的8個岩杯,最後平均放入奶油。

Guinness Affogato

雖然食譜中沒提到,但加入一些貝禮詩奶酒是絕對不會後悔的。

材料

3勺 香草冰淇淋

1盎司 濃縮熱咖啡

4盎司 健力士黑啤酒

作法

將冰淇淋放進長型的玻璃杯中,倒入濃縮咖啡,最後加入黑啤酒,用吸管與長勺飲用。

都柏林冰咖啡 (Dublin Iced Coffee)

一種混合咖啡因、甜點及危險的誘人風味。

材料

2盎司 冷釀濃咖啡

2盎司 黑啤酒

1½盎司 愛爾蘭威士忌

¾盎司 簡易糖漿

½盎司 重奶油

新鮮磨碎的肉桂棒

作法

在高球杯中混合咖啡、黑啤酒、威士忌及糖漿,加冰填滿後輕輕倒入奶油,讓奶油慢慢沉入咖啡中,最後撒上肉桂即是成品。

 


 

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