濾掛式咖啡不僅擁有咖啡天然的美味及提升精神的特性,其所使用的技術讓它就像茶包一般,透過特殊設計的包裝袋,配好適度比例的咖啡粉,能在數分鐘內沖泡完成,快速取得,因而贏得了最現代及最受歡迎飲料的稱號。

滴濾咖啡的歷史

據瞭解,世界上第一個咖啡過濾器是在1908年製造的,而滴濾咖啡則於1990年代後期出現在日本,在短短幾年內,滴濾咖啡就在日本流行起來,日本人將沖煮的過程演變成一種傳統儀式一般,而這種方式近幾年才開始在歐洲傳開,如今,世界上越來越多人認識到滴濾咖啡的便利性、品質及其他各種好處,而有數億人在使用這種方法。

什麼是滴濾咖啡

滴濾咖啡是使咖啡透過過濾器滴落的萃取方式,因咖啡粉會被過濾阻擋,純粹液體的部分會流入杯中,這種方法取得的咖啡味道較淡,除非使用金屬濾網,否則油脂也會被過濾掉,這樣的沖煮方式在西方很常見,尤其是北美區塊。

由於流過咖啡粉的水沒有經過加壓,香氣跟質地會與濃縮咖啡不太一樣,滴濾咖啡可使用咖啡機製作,或是透過手沖的方式,搭配濾紙、金屬濾網或是其他任一材質編織的過濾器來萃取,而濾掛式咖啡是本文要介紹的一種簡便製作滴濾咖啡的方式。

影響風味的因素

綜合了咖啡與水的比例、沖煮時間、水溫、咖啡粉的粗細等因素,完美搭配才能創造出一杯均衡的咖啡,當咖啡粉與熱水接觸時,就開始從中萃取香氣及味道,最終目標是要產生一種不太苦或不太酸的液體,因此要在正確的時間掌控下來完成這個過程。

首先要在沖煮前將咖啡豆研磨為咖啡粉,粉末暴露在氧氣中的時間越多就越容易產生變質,而影響風味。接著使用約莫攝氏93度的水來進行沖泡,7克粉對上125毫升的水,交互作用後達到萃取的效果。

濾掛式咖啡的泡法

濾掛式咖啡將許多造成咖啡品質不一的變因拿掉,不需要去憂慮需倒入幾克的咖啡粉,它使用一種天然纖維所作成的特殊濾紙來包裝,不受漂白或是其他化學因素的影響,這種分裝後的咖啡容易掌控,而提升了它的普遍性。

沖泡方法相當簡便,首先必須慢慢地將水倒入,不能過於倉促,需花費至少一分鐘的時間來倒入200毫升的水,當熱水倒入後放置1-2分鐘,接著取下掛在杯緣的紙板把手,將整個濾掛袋丟棄即可。就這樣完成一杯天然、沒有沉澱物的咖啡。

使用濾掛式咖啡的優勢

濾掛式咖啡相當容易使用,只要有熱水即可,整個過程約莫兩分鐘,非常有效率。且為好品質的天然飲料,不像即溶咖啡一般,沒有過多的處理。一份一份的包裝減去許多繁雜的因素,也有較為明確的保存期限,價格也是讓一般人能廣泛接受的。

北歐四國的部分研究也顯示了滴濾咖啡比濃縮咖啡或自製咖啡更加健康,滴濾咖啡的咖啡因含量較少,由於咖啡豆中的油脂會增加膽固醇,過濾後會比傳統方式更為安全,降低罹患第二型糖尿病的風險,綜合以上優點,也難怪如此簡便還能帶來健康的方式能風行世界。

 


 

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