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印尼這個千島之國上,蘇門答臘是舉世聞名的咖啡產地。其中亞齊省(Aceh)更是印尼咖啡產量最高的地方。以往大家對於印尼咖啡的印象,可能都停留在焙度較深、口感厚重的種類。但事實上,得天獨厚的條件,提供印尼精品咖啡絕佳的生長環境。
在地兩大品種Aceh Tengah(Ateng)和Gayo就是在這樣適合咖啡生長的環境下培養出來,成為品質優異的精品咖啡。隨著各方的努力,印尼的精品咖啡產業也開始蓬勃發展,更在2021年首次舉辦COE競賽。
而在一眾參賽的莊園中,Pantan Musara莊園混合Ateng與Gayo品種的咖啡豆脫穎而出,高分獲得冠軍。有了優質的咖啡豆,步昂的烘豆師也為它訂製烘豆的流程,希望能夠還原冠軍豆迷人之處,突出前調桃子、甜橙的果酸香甜,並以蜂蜜、杉木的綿長餘韻作為咖啡的後調,香氣與餘韻兼具。步昂憑藉著這樣的風味表現,讓這支豆子在Coffee Review斬獲93分的傲人成績。
一入口柔和酸甜的桃子、甜橙滋味,甜度飽滿風味層次鮮明,杉木餘韻更是讓人回味
桃子 |
甜橙 |
蜂蜜 |
杉木 |
---|---|---|---|
2021年印尼 COE卓越競賽第1名,今年步昂送審COFFEE REVIEW也獲得93分。有別過往印象中印尼豆的風土調性,這是一隻入口可以感受到白桃、洋甘菊奔放的酸甜滋味,也伴隨著蜂蜜般的絲滑甜蜜口感,風味層次明亮且豐富,杉木調性的結尾,韻長卻不厚重。
水量
300 cc
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咖啡量
20 克
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沖煮時間
110 秒
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注水溫度
91 °C
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悶蒸
30 秒
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手沖、法式濾壓壺、愛樂壓、虹吸、聰明濾杯、冰滴