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《每週優惠》哥倫比亞 幻境莊園 黃波旁 獅子王(百克起)

《每週優惠》哥倫比亞 幻境莊園 黃波旁 獅子王(百克起)

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商品描述

 生豆資訊
哥倫比亞 幻境莊園 黃波旁 獅子王
貨號 JA

國家
哥倫比亞
地區
金迪奧省 Quindio
莊園
幻境莊園 Finca Campo Hermoso
海拔
1600m
處理法
二氧化碳浸漬蜜處理
品種
黃波旁 Yellow Bourbon

 風味資訊
中淺焙
明亮酸
風味知悉

幻境莊園的莊園主艾德溫 (Edwin Norena)一家人在2000年買下金迪奧省這片土地,隔年艾德溫的父親離世,他繼承了這塊土地。擁有農業工程背景的艾德溫,積極投入在生技領域中,並將其研究應用在咖啡後製,屢屢創造出令人耳目一新的咖啡風味。艾德溫也是當地罕見具有Q Arabica Grader資格的莊園主,曾多次擔任巴西國際咖啡競賽的評審,2021年,更受邀擔任哥倫比亞卓越杯(Cup of Excellence)的主審。艾德溫藉由擔任評審的機會,品鑑每一品種在各產區及不同風土條件下的種植成果與適應性,並觀察小農在後製過程中如何讓咖啡蛻變得更加美味,將寶貴經驗帶回自己的莊園投入研發,為我們帶來更棒的咖啡。咖啡櫻桃在熟度適中的時間點採收,經過浮選分離雜質與品質不良的果實後,將優良的咖啡櫻桃,置於桶中進行72小時厭氧發酵,並在桶中持續灌入二氧化碳,以維持低氧的發酵環境。隨後,進行了56小時的二次發酵,去除果皮後,將保留著果膠層的咖啡生豆放在非洲式棚架上,以均溫30℃的日曬,經過約15天的乾燥,達到理想水分狀態。

風味特性

橘子、白葡萄、花香、蜂蜜般的甜感、些許的酒味、降溫後有香草植物調性


葡萄

檸檬

蜂蜜

紅酒
高溫
中溫
低溫
風味評測
*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同

 沖煮資訊
建議手沖方式
水量
320 cc
咖啡量
20 克
沖煮時間
120 秒
注水溫度
92 °C
悶蒸
30 秒
飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴 300 克冰和水(1:1) 30 克


 烘焙資訊
烘焙階段
淺焙
中淺焙
中焙
中深焙
深焙
烘焙曲線
此圖為步昂以「科技自動化」之基礎烘焙曲線以讓步昂咖啡的「品質更穩定、價格更親切」!實際烘焙會根據生豆的重量、當下氣溫等狀況進行智能微調
烘焙手法說明

烘焙過程進入一爆前降火,於一爆尾段出豆,降低酸度,並保留生豆原本的風味。


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顧客評價


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