【咖啡知識】SDGs 永續咖啡是什麼？讓喝咖啡也能帶給世界正向循環！

你聽過公平貿易咖啡、有機咖啡、蔭栽咖啡嗎？看似不同層面、毫不相干的名詞，其實都可以歸納為一個大概念，就是「SDGs 永續咖啡」，這個所謂的永續究竟是什麼意思？永續咖啡嚐起來風味又是如何？接下來就讓我們來聊聊SDGs永續咖啡吧！

SDGs永續咖啡是什麼？

SDGs 永續咖啡不是特殊的咖啡品種，也不是烘焙技術，它是一個新興的概念，指的是符合聯合國可持續發展目標（SDGs）原則的咖啡產品，這種咖啡在生產、加工和供應過程中，重視環境友好、社會公正和經濟可持續性。

一般來說，在各個方面會有不同的標準，像是生態環境方面會要求減少農藥和化肥的使用、保護水資源和生物多樣性等；社會公正方面要求照顧到農民的權利和福利、提高農民的收入、改善農民的工作條件等；經濟可持續性方面要求確保產品的市場競爭力、提高生產效率和品質、降低成本等。

SDGs 永續咖啡的起源可以追溯到 1990 年代初期，當時許多咖啡農民和消費者對咖啡產業的不公正和環境破壞問題感到關注，農民和社會組織開始呼籲建立一個更加公正和可持續發展的咖啡生產鏈，以改善農民工作和生活條件，保護生態環境並提供更高品質的咖啡產品。

為了回應這些呼聲，許多組織機構開始制定和實施永續咖啡生產的標準和認證機制，雖然在各國在咖啡豆分級制度有不同的標準但對於永續咖啡都朝著相同方向邁進！

1987 年，雨林聯盟（非營利組織）致力於推廣永續農業的重要性，鼓勵農民採用生態友好的耕作方式，促進社會公正和經濟可持續性，同時提高產品的質與量。1998 年，國際公平貿易組織推出了公平貿易標籤，保障農民的權利和福利，提高農民的收入和經濟地位。

另外，UTZ 認證（非營利組織）也在 2002 年推出了 UTZ 認證標籤，確保咖啡生產過程都符合「優質」條件，包含工作環境安全且健康、生態環境友善、無童工和強迫勞動問題。在這些組織的積極推動下，越來越多的咖啡產品走上永續發展這條路。

回到前面提及的公平貿易咖啡、有機咖啡、蔭栽咖啡，三者皆是和永續咖啡有關的咖啡種類，不過其中都有各自最在意的價值。

公平貿易咖啡

是一種以公平交易為基礎的咖啡，通過公平貿易，咖啡農民能夠獲得合理的收入和更好的工作條件。公平貿易咖啡的生產過程照顧農民的權利，同時保護環境和生物多樣性，在生產過程中，提供農民培訓和技術支持，從而提高其生產效率和品質。
有機咖啡

有機咖啡是指在生產過程中不使用人工化學肥料和農藥的咖啡，使用自然有機肥料和生物防治技術，保護土壤和生物多樣性，同時照顧咖啡農民的權利和健康，減少農民暴露在有害化學物質的風險。
蔭栽咖啡

蔭栽咖啡是一種在高大茂密樹林底下種植的咖啡，生產過程中不砍伐樹林、不破壞棲息地，維護當地生物多樣性和文化傳統，也因為在陰涼濕潤環境的種植方式，蔭栽咖啡豆的品質相對提高。

隨著這三種咖啡的實踐和推廣，消費者可以透過選擇這些咖啡來支持咖啡農民和友善環境，讓永續咖啡的概念更好地向外傳散。

日本咖啡文化協會透過舉辦SDGs永續咖啡相關活動，像是咖啡師培訓、精品咖啡品鑑課程、合作農園，來支持日本本土農園和海外農園，研究永續種植方法和經營模式，另一方面也透過咖啡慶典、展覽、咖啡文化體驗等活動，致力於向大眾推廣永續咖啡價值。
哥倫比亞咖啡協會在 2002 年推出了SDGs永續咖啡計劃，該計劃旨在提高咖啡農的生產力和收入，同時保護生態環境。協會提供技術支援和培訓，幫助農民學習如何採用生態友好的耕作方式，同時提高產品品質，還建立了生態旅遊計劃，吸引遊客來到咖啡產區，體驗咖啡產地自然風光和文化，同時促進當地經濟發展，該計劃成功地改善了咖啡產區的生態環境和農民的收入，同時推動當地經濟的發展和多元化。

更了解 SDGs 永續咖啡後，身為消費者，我們可以身體力行，透過挑選公平貿易咖啡豆、有機咖啡豆、蔭栽咖啡豆來支持永續咖啡，讓自己每喝一口咖啡，都在為這個社會帶來一點正向影響力！