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卓武山位於阿里山南端海拔約1200公尺的茶山區
種植面積搭約五公頃、年產量可以達七公噸。
高海拔區域日夜溫差大、雨量豐沛的地理優勢
讓咖啡豆的風味更為豐富。
點我了解卓武山咖啡農場 ►
厭氧發酵處理法為近年興起的處理技術
相較於傳統的水洗、日曬、蜜處理
口感更加清爽並能夠創造出獨特風味與香氣
如乳酪香、酒香等。
這隻咖啡是在高溫的環境下進行後處理
發酵程度會比較高
帶出來的風味香氣特別強烈。
乾香帶有香檳葡萄、酒釀櫻桃等深色水果的濃郁香氣,酸值略微活潑、蔗糖甜、尾韻青茶香氣,在高中低溫的表現變化非常多,值得一試!
![]() 黑色深莓 |
![]() 黑櫻桃 |
![]() 蔗糖 |
![]() 青茶 |
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高溫 | ||||
中溫 | ||||
低溫 |
![]() 水量
320 cc
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![]() 咖啡量
20 克
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![]() 沖煮時間
140 秒
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![]() 注水溫度
90 °C
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![]() 悶蒸
25 秒
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手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴
淺焙
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中淺焙
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中焙
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中深焙
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深焙
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穩定的節奏,於一爆密集出豆,保留生豆風味及香氣