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高溫無氧發酵120小時 卓武山 獨家批次 (40克起)

高溫無氧發酵120小時 卓武山 獨家批次 (40克起)

2022-07-01T16:00:00.000+00:00截止 全店,限量 5/18 - 7/1 全單滿$999即贈步昂濾掛1包(不挑款)

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商品描述

獨家批次,訂製風味
——


優質咖啡,來自台灣阿里山

卓武山位於阿里山南端海拔約1200公尺的茶山區
種植面積搭約五公頃、年產量可以達七公噸。

高海拔區域日夜溫差大、雨量豐沛的地理優勢
讓咖啡豆的風味更為豐富。


點我了解卓武山咖啡農場 ►


特殊處理,高溫無氧發酵

厭氧發酵處理法為近年興起的處理技術
相較於傳統的水洗、日曬、蜜處理
口感更加清爽並能夠創造出獨特風味與香氣
如乳酪香、酒香等。

這隻咖啡是在高溫的環境下進行後處理
發酵程度會比較高
帶出來的風味香氣特別強烈。



 生豆資訊
高溫無氧發酵120小時 卓武山 獨家批次
貨號 KA

國家
台灣
地區
嘉義
海拔
1100-1300m
處理法
高溫無氧發酵日曬 120小時
品種
Typica

 風味資訊
淺焙
柔和酸
風味特性

乾香帶有香檳葡萄、酒釀櫻桃等深色水果的濃郁香氣,酸值略微活潑、蔗糖甜、尾韻青茶香氣,在高中低溫的表現變化非常多,值得一試!


黑色深莓

黑櫻桃

蔗糖

青茶
高溫
中溫
低溫
風味評測
*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同

 沖煮資訊
建議手沖方式
水量
320 cc
咖啡量
20 克
沖煮時間
140 秒
注水溫度
90 °C
悶蒸
25 秒
飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴


 烘焙資訊
烘焙階段
淺焙
中淺焙
中焙
中深焙
深焙
烘焙曲線
此圖為步昂以「科技自動化」之基礎烘焙曲線以讓步昂咖啡的「品質更穩定、價格更親切」!實際烘焙會根據生豆的重量、當下氣溫等狀況進行智能微調
烘焙手法說明

穩定的節奏,於一爆密集出豆,保留生豆風味及香氣


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顧客評價


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