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步昂烘豆師在研發咖啡豆品項時,經常需要在多種樣品中尋找合適步昂的商品。而在此過程中,常有因小批次測試而剩下之生豆尾料,此類生豆並非品質不佳、多是因為不符我們產品需求、而未被採用。在珍惜食材的精神下,我們將此類型多種生豆混合後,進行烘焙、成為此商品,此商品為多種精品豆混合而成、不同時間有不同混豆方式,故風味會因不同時間的生豆組成不同而有所差異。
烤堅果、紅糖、巧克力
![]() 烤堅果 |
![]() 紅糖 |
![]() 巧克力 |
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高溫 | |||
中溫 | |||
低溫 |
![]() 水量
300 cc
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![]() 咖啡量
20 克
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![]() 沖煮時間
110 秒
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![]() 注水溫度
90 °C
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![]() 悶蒸
25 秒
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手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、半自動咖啡機、全自動咖啡機、冰滴
淺焙
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中淺焙
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中焙
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中深焙
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深焙
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穩定的升溫節奏,較長時間的發展期,有較低的酸度和較多的焦糖化風味。