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90 plus 燭芒絕選(2.2磅)

90 plus 燭芒絕選(2.2磅)

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商品描述

生豆資訊

國家：巴拿馬
處理法：特殊處理
品種：卡杜拉 Caturra
商品代號：FE
提醒您，由於此生豆經過特殊發酵處理，因此咖啡豆顏色較深，且較容易有深淺不均的狀況，但實際上並不會直接影響豆子的風味以及新鮮度，請您放心飲用！

風味資訊


中淺焙 酸

風味知悉

Drima Zede 燭芒，據當地方言是「best approach」的意思，是由Ninety Plus於2013年在衣索比亞首次開發，很成功的利用更深層的發酵，來增加一般品種的咖啡風味。現在這個處理法運用在巴拿馬的卡杜拉Caturra品種，創造了更豐腴多汁的風味，有如Shiraz葡萄酒一般美味。


風味特性

濃郁的深色水果和無花果風味，各種辛香料，尾韻帶著檀香的綿長尾韻，複雜度極高


無花果
黑巧克力
丁香
高溫
中溫
低溫

風味評測

* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考，風味依個人感受有所不同


烘焙資訊

焙度

68 (焙度)
極淺焙
一爆初
淺焙
一爆密集
中淺焙
一爆結束
中焙
中深焙
二爆開始
深焙 ➡
二爆密集
二爆結束
焙度即「焦糖化分析數值」

烘焙曲線


烘焙手法說明

烘焙過程進入一爆前降火，於一爆尾出豆，盡量保留生豆原本的香氣和風味。

沖煮資訊


建議手沖方式

水量

320 ml
咖啡量

20 g
沖煮時間

120 sec
注水溫度

90 °C
悶煮

25 sec

飲用方式

手沖，法式濾壓壺，愛樂壓，虹吸，聰明濾杯、半自動咖啡機、全自動咖啡機、冰滴


* 因攝影光線關係，實物色彩可能與以下照片不完全相同 ↓↓↓

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顧客評價

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