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90+ 巴拿馬九十加瑰夏莊園 巴魯火山藝伎 珍珠白 (半磅/一磅)

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商品描述


生豆資訊

國家:巴拿馬
地區:沃肯
莊園:九十加瑰夏莊園
海拔:1,600 - 1,700 公尺
處理法:Jose Alfredo特殊處理法(Hot Fermentation)
品種:藝伎Gesha
重量:半磅 227g / 一磅 454g

90+ Ninety Plus


我們所引進的九十加系列中最為平易近人,但風味絲毫不減九十加風采的巴魯火山系列,一直是熱銷商品,九十加僅開放給特定重要採購夥伴認購。去年日曬處理批次、蜜處理批次就已雙雙拿下Coffee Review 94分**。

今年,九十加以嶄新概念呈現巴魯火山,【珍珠白White】以純淨之白呼應這一支以清新優雅的白花橙花作品。有美國烘焙師送評取得 Coffee Reivew 96分的極高分,值得注意的是,時序已來到12月,Coffee Reivew近年似乎給分標準從嚴,96分已是2018年最高的得分。



風味資訊


淺中焙     明亮酸

風味特性

2018年12月 以高分96分拿下Coffee Review,珍珠白如其名,是非常優雅風味,珍珠白擁有較為精緻的風味變化,如白花、橙花,佛手柑的味道會隨溫度降下而明顯,帶有蜂蜜的香氣,如在喝一杯伯爵鮮奶茶。


花香

佛手柑

伯爵鮮奶茶
高溫
中溫
低溫

風味評測

* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同




烘焙資訊

焙度

79 (焙度)
極淺焙
一爆開始
淺焙
一爆初
淺中焙
一爆密集
中淺焙
一爆結束
中焙
 
中深焙
二爆開始
深焙 ➡
二爆密集
二爆結束
焙度即「焦糖化分析數值

烘焙曲線

烘焙手法說明

日曬處理的咖啡豆,通常會保有咖啡豆原本的果香味,為了凸顯果香,烘焙過程都會以淺焙為主,展示果醬甜味、糖漿。



其他資訊

建議手沖方式: 養豆期建議拉長至 1-2 週

水量

290 ml
咖啡量

20 g
沖煮時間

120 sec
注水溫度

91 °C
悶蒸

25 sec

飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、全自動咖啡機、冰滴[冰300g+水30g+咖啡30g]


物流與寄送

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物流與寄送相關問題,請見「常見Q&A


* 因攝影光線關係,實物色彩可能與以下照片不完全相同 ↓↓↓


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