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衣索比亞 日曬古吉 塔莎亞/紫風鈴 G1 19/01 批次 (五磅)

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商品描述


生豆資訊

國家:衣索比亞 (非洲)
地區:歐若米亞 (Oromia Region) 古吉 (Guji Zone)
處理廠:波貝亞處理廠
海拔:1,900 ~ 2,100 公尺
處理法:非洲式棚架日曬處理法
等級:G1
品種:衣索比亞古優品種(Heirloom)
重量:五磅 2270g



風味資訊


淺中焙     酸

風味特性

Dasaya在衣索比亞的原文為 Dawala Samayawi,意思就是紫色的風鈴!豆如其名,品飲時不斷令人聯想到紫色、藍色的水果,充滿了粉紫色的甜蜜泡泡。藍莓、葡萄等水果濃郁甜密的香氣多汁欲滴,紫羅蘭的花香令人陶醉,尾段略帶薰衣草香氣的如風鈴般清澈的涼感為這支熱情洋溢的日曬作品,增添清新的美妙氣質。

咖啡豆磨開時,帶著藍莓、芒果、水蜜桃、濃縮巨峰葡萄汁的香氣,啜飲時,花香撲鼻而來,帶著深色莓果、熱帶水果的風味,如飲用花果茶。


莓果

葡萄

花香
高溫
中溫
低溫

風味評測

* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同




烘焙資訊

焙度

70 (焙度)
極淺焙
一爆開始
淺焙
一爆初
淺中焙
一爆密集
中淺焙
一爆結束
中焙
 
中深焙
二爆開始
深焙 ➡
二爆密集
二爆結束
焙度即「焦糖化分析數值

烘焙曲線

烘焙手法說明

花香都是在淺焙較容易保留,帶有豐富的莓果調性,會利用高ROR衝破一爆時,約30-40秒出豆急速冷卻保留。



其他資訊

建議手沖方式

水量

300 ml
咖啡量

20 g
沖煮時間

100 sec
注水溫度

92 °C
悶蒸

20 sec

飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、全自動咖啡機、冰滴[冰300g+水30g+咖啡30g]


物流與寄送

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