Name: 紅酒處理 酒香 蘇門答臘 黃金雞尾酒 (半磅/一磅)
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Price: 898.0 TWD
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紅酒處理酒香蘇門答臘黃金雞尾酒 (半磅/一磅)

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商品描述

生豆資訊

國家：印尼(Indonesia)

地區：蘇門答臘(Sumatera)

海拔：1,500 - 1,600 公尺

處理法：天然葡萄酒發酵

品種：阿拉比卡

重量：半磅 227g / 一磅 454g

風味資訊

中焙

不酸

風味知悉

黃金雞尾酒咖啡是咖啡櫻桃發酵過後的產物，歐洲人喜愛將咖啡加入烈酒製成咖啡雞尾酒，但因含酒精並不適合所有場合飲用，能否使咖啡帶有葡萄酒香的發想便應運而生。

2015年WBC參賽者Sasa Sestic以模擬”紅酒處理法”的咖啡豆拿下冠軍，正是成就結合葡萄酒香卻無酒精的咖啡。

風味特性

特殊處理的咖啡豆，銀皮及果膠較黏，烘焙過程會烘焙至中焙，減少亞洲豆的木質味，使酒香更為迷人

	木質	葡萄酒
高溫
中溫
低溫

風味評測

* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考，風味依個人感受有所不同

烘焙資訊

焙度

55 (焙度)

極淺焙
一爆開始

淺焙
一爆初

淺中焙
一爆密集

中淺焙
一爆結束

中焙
　

中深焙
二爆開始

深焙 ➡
二爆密集

二爆結束

焙度即「焦糖化分析數值」

烘焙曲線

烘焙手法說明

低溫入豆，以較快的ROR完成脫水期，梅納期以穩定ROR進入一爆後滑行，增加飽和度。

其他資訊

建議手沖方式

水量

300 ml

咖啡量

20 g

沖煮時間

100 sec

注水溫度

91 °C

悶蒸

30 sec

飲用方式

手沖，法式濾壓壺，愛樂壓，虹吸，聰明濾杯、全自動咖啡機、冰滴 300 克冰和水(1:1) 30 克

物流與寄送

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