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黃金雞尾酒咖啡是咖啡櫻桃發酵過後的產物,歐洲人喜愛將咖啡加入烈酒製成咖啡雞尾酒,但因含酒精並不適合所有場合飲用,能否使咖啡帶有葡萄酒香的發想便應運而生。
2015年WBC參賽者Sasa Sestic以模擬”紅酒處理法”的咖啡豆拿下冠軍,正是成就結合葡萄酒香卻無酒精的咖啡。
特殊處理的咖啡豆,銀皮及果膠較黏,烘焙過程會烘焙至中焙,減少亞洲豆的木質味,使酒香更為迷人
![]() 木質 |
![]() 葡萄酒 | |
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高溫 |
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中溫 | ![]() |
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低溫 | ![]() |
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* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同
低溫入豆,以較快的ROR完成脫水期,梅納期以穩定ROR進入一爆後滑行,增加飽和度。
手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、全自動咖啡機、冰滴 300 克冰和水(1:1) 30 克
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