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紅酒處理 酒香 蘇門答臘 黃金雞尾酒 (半磅/一磅)

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商品描述


生豆資訊

國家:印尼(Indonesia)
地區:蘇門答臘(Sumatera)
海拔:1,500 - 1,600 公尺
處理法:天然葡萄酒發酵
品種:阿拉比卡
重量:半磅 227g / 一磅 454g

風味資訊


中焙 不酸

風味知悉

黃金雞尾酒咖啡是咖啡櫻桃發酵過後的產物,歐洲人喜愛將咖啡加入烈酒製成咖啡雞尾酒,但因含酒精並不適合所有場合飲用,能否使咖啡帶有葡萄酒香的發想便應運而生。

2015年WBC參賽者Sasa Sestic以模擬”紅酒處理法”的咖啡豆拿下冠軍,正是成就結合葡萄酒香卻無酒精的咖啡。


風味特性

特殊處理的咖啡豆,銀皮及果膠較黏,烘焙過程會烘焙至中焙,減少亞洲豆的木質味,使酒香更為迷人


木質

葡萄酒
高溫
中溫
低溫

風味評測

* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同




烘焙資訊

焙度

55 (焙度)
極淺焙
一爆開始
淺焙
一爆初
淺中焙
一爆密集
中淺焙
一爆結束
中焙
 
中深焙
二爆開始
深焙 ➡
二爆密集
二爆結束
焙度即「焦糖化分析數值

烘焙曲線

烘焙手法說明

低溫入豆,以較快的ROR完成脫水期,梅納期以穩定ROR進入一爆後滑行,增加飽和度。



其他資訊

建議手沖方式

水量

300 ml
咖啡量

20 g
沖煮時間

100 sec
注水溫度

91 °C
悶蒸

30 sec

飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、全自動咖啡機、冰滴 300 克冰和水(1:1) 30 克


物流與寄送

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出貨後,物流時間是 2~3 日可寄達配送地或超商
物流與寄送相關問題,請見「常見Q&A


* 因攝影光線關係,實物色彩可能與以下照片不完全相同 ↓↓↓


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