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水洗 瓜地馬拉 新格蘭達莊園 藝伎 (百克 / 半磅)

水洗 瓜地馬拉 新格蘭達莊園 藝伎 (百克 / 半磅)

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商品描述

生豆資訊

國家:瓜地馬拉
地區:San Marcos
莊園:新格蘭達莊園
海拔:1550m
處理法:水洗
品種:藝伎Geisha
重量:百克 100g / 半磅 227g



風味資訊


淺中焙 明亮酸

風味知悉

新格蘭達這個百年莊園在歷經多次火山爆發之後還是屹立不搖,也因此肥沃的土壤帶來了豐富的礦物質。莊園主的爸爸從Gesha Village 拿回來原始種,種植在1550公尺以上的高海拔,透過這個莊園的天然水源,緩緩的讓美味發酵。

新格蘭達莊園位於瓜地馬拉-San Marcos 的百年德國莊園,被三座火山圍繞,擁有細緻的火山灰土壤。並管理著獨有山泉水源。種植咖啡之外,莊園本身還投入當地兒童教育及醫療,甚至提供管理泉水,給環繞其週的居民使用。雨季對於咖啡後製期的乾燥並不容易,也因此莊園主會將咖啡果實以流動泉水清洗分級後,在棚架及低溫乾燥機緩慢的乾燥。成果上非常明顯的,咖啡澄淨度優異,有著綿延細緻的天然果糖甜味。此莊園的Gesha是來自衣索比亞的小粒原生Gesha。


風味特性

淡淡白花,小橘子,白桃,蜂蜜,尾韻蘆筍混合焦糖氣息


白花

桃子

焦糖
高溫
中溫
低溫

風味評測

* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同



烘焙資訊

焙度

85 (焙度)
極淺焙
一爆開始
淺焙
一爆初
淺中焙
一爆密集
中淺焙
一爆結束
中焙
中深焙
二爆開始
深焙 ➡
二爆密集
二爆結束
焙度即「焦糖化分析數值

烘焙手法說明

前段較慢的烘焙節奏,於一爆密集出豆,盡量保留生豆原本的香氣和風味



沖煮資訊


建議手沖方式

水量

300 ml
咖啡量

20 g
沖煮時間

130 sec
注水溫度

91 °C
悶煮

32 sec

飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴 300 克冰和水(1:1) 30 克


* 因攝影光線關係,實物色彩可能與以下照片不完全相同 ↓↓↓


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