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水洗 瓜地馬拉 糖老鴨莊園(半磅起)

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商品描述

 生豆資訊
水洗 瓜地馬拉 糖老鴨莊園
貨號 IC

國家
瓜地馬拉
地區
安提瓜 Antigua
海拔
1500-1700m
處理法
水洗
品種
卡杜拉 Caturra、卡杜艾 Catuai

 風味資訊
中焙
柔和酸
風味知悉

瓜地馬拉安提瓜山谷一直以來都是瓜地馬拉最著名的咖啡產區,安提瓜山谷的微型氣候對於栽種咖啡提供絕佳條件,這樣的獨特性全球皆知。這個產區的成名之路始於數十年前被某些日本咖啡貿易商發現到此地的卓越咖啡。豐富火山土壤、低濕度、充足陽光與日夜溫差強烈對比等等的結合,造就了安提瓜產區咖啡的個性。糖老鴨莊園的Donaldo Monterroso先生在繼承和購買的火山山坡上種植咖啡,咖啡由他和他的家人在其他採摘者的幫助下採收,然後帶到秤重站進行咖啡果實品質的評估,包含咖啡果實的瑕疵度(未成熟和過熟)、溫度以及果實,接者會將咖啡運送到處理場,進行完整的發酵水洗過程、陽光日曬,最後使用機械乾燥機乾燥。製作出的咖啡具有瓜地馬拉的典型特色,並有厚實的甜感和細膩的酸質。

風味特性

麥芽糖及焦糖甜感,堅果調性,低溫出現柔和的果酸、細緻的口感,每個溫層的變化豐富


腰果

焦糖

紅肉李
高溫
中溫
低溫
風味評測
*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同

 沖煮資訊
建議手沖方式
水量
320 cc
咖啡量
20 克
沖煮時間
100 秒
注水溫度
90 °C
悶蒸
23 秒
飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、半自動咖啡機、全自動咖啡機、冰滴


 烘焙資訊
烘焙階段
淺焙
中淺焙
中焙
中深焙
深焙
烘焙曲線
此圖為步昂以「科技自動化」之基礎烘焙曲線以讓步昂咖啡的「品質更穩定、價格更親切」!實際烘焙會根據生豆的重量、當下氣溫等狀況進行智能微調
烘焙手法說明

在進入一爆的過程中,將ROR拉緩,製造甜感,持續到一爆結束出豆。


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顧客評價


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