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水洗慢乾 衣索比亞 龐貝村 橘光舞妓 G1(半磅起)

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商品描述

 生豆資訊
水洗慢乾 衣索比亞 龐貝村 橘光舞妓 G1
貨號 IS

國家
衣索比亞
地區
西達摩 班莎 Sidama Bensa
處理法
水洗慢乾
等級
G1
品種
74112

 風味資訊
淺焙
明亮酸
風味知悉

西達摩位於衣索比亞西南部的裂谷和植被茂密的地區,土壤富含火山,有助於栽種咖啡。龐貝村莊(Bombe)與種植咖啡的龐貝山同名。也同樣在龐貝處理廠進行選果及多種處理法。相信大家都熟悉幾年前在中美洲肆虐的咖啡葉鏽病 (la roya),但在1970年代開始在衣索比亞蔓延的咖啡果疫病(Coffee berry disease)也是咖啡人心中的痛。衣索比亞政府在吉馬設立的吉馬農業研究中心(Jimma Agricultural Research Center, JARC) 於 1979 年發布了該品種。#74112來自於梅圖比夏利森林(Metu-Bishari),屬於非常小的葉型、果實,且樹冠較為集中。74112有著果香、柔和,厚度略微紮實且有不錯的糖漿感。若品種名稱以 「74」、「75」開頭,即表示是這一批研究的成果,74、75代表著1974、1975年,視該品種一開始是何時被選中,後面的數字則是研究者賦予品種的編號。

風味特性

花、香草、玉荷包荔枝、紅肉李、檸檬紅茶、口感滑膩、酸甜感細緻、糖漿般的厚實甜感


檸檬

葡萄柚

楓糖
高溫
中溫
低溫
風味評測
*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同

 沖煮資訊
建議手沖方式
水量
320 cc
咖啡量
20 克
沖煮時間
130 秒
注水溫度
91 °C
悶蒸
28 秒
飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴


 烘焙資訊
烘焙階段
淺焙
中淺焙
中焙
中深焙
深焙
烘焙曲線
此圖為步昂以「科技自動化」之基礎烘焙曲線以讓步昂咖啡的「品質更穩定、價格更親切」!實際烘焙會根據生豆的重量、當下氣溫等狀況進行智能微調
烘焙手法說明

稍快的節奏,穩定升溫進入一爆,於一爆密集出豆,盡量保留生豆原本的香氣和風味。


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顧客評價


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