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西達摩位於衣索比亞西南部的裂谷和植被茂密的地區,土壤富含火山,有助於栽種咖啡。龐貝村莊(Bombe)與種植咖啡的龐貝山同名。也同樣在龐貝處理廠進行選果及多種處理法。相信大家都熟悉幾年前在中美洲肆虐的咖啡葉鏽病 (la roya),但在1970年代開始在衣索比亞蔓延的咖啡果疫病(Coffee berry disease)也是咖啡人心中的痛。衣索比亞政府在吉馬設立的吉馬農業研究中心(Jimma Agricultural Research Center, JARC) 於 1979 年發布了該品種。#74112來自於梅圖比夏利森林(Metu-Bishari),屬於非常小的葉型、果實,且樹冠較為集中。74112有著果香、柔和,厚度略微紮實且有不錯的糖漿感。若品種名稱以 「74」、「75」開頭,即表示是這一批研究的成果,74、75代表著1974、1975年,視該品種一開始是何時被選中,後面的數字則是研究者賦予品種的編號。
花、香草、玉荷包荔枝、紅肉李、檸檬紅茶、口感滑膩、酸甜感細緻、糖漿般的厚實甜感
![]() 檸檬 |
![]() 葡萄柚 |
![]() 楓糖 |
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高溫 | |||
中溫 | |||
低溫 |
![]() 水量
320 cc
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![]() 咖啡量
20 克
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![]() 沖煮時間
130 秒
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![]() 注水溫度
91 °C
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![]() 悶蒸
28 秒
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手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴
淺焙
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中淺焙
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中焙
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中深焙
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深焙
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稍快的節奏,穩定升溫進入一爆,於一爆密集出豆,盡量保留生豆原本的香氣和風味。