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特殊日曬 衣索比亞 西達摩 葡萄野莓 龐貝 (半磅/一磅)

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商品描述

生豆資訊

國家:衣索比亞 (Ethiopia)
地區:西達摩(Sidamo)
處理廠:龐貝處理廠
海拔:2000-2200m
處理法:特殊日曬
等級:G1
品種:Heirloom 原生種
重量:半磅 227g / 一磅 454g



風味資訊


淺中焙 明亮酸

風味知悉

挑選出100%全紅的成熟果實,採用12小時發酵並長時間乾燥加工,採用經典西達瑪方式處理工法,賦予邦貝最原始的美好風味。咖啡果實在進行曝曬前會在處理廠先篩選,讓大小及成熟度更加平均。接著使用高架棚來做日曬,避免放在地上沾染雜味的風險。在過程中會以人工將瑕疵發霉的果實、樹枝、昆蟲等雜物篩選剔除避免蟲害和腐敗汙染,並翻攪使其均勻地曝曬;最後剝除乾燥果肉,取得品質極佳的特殊日曬咖啡生豆。


風味特性

葡萄,莓果,桃子,佛手柑香,橙花香氣,風味層次豐富


葡萄

黑巧克力

辛香料
高溫
中溫
低溫

風味評測

* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同



烘焙資訊

焙度

82 (焙度)
極淺焙
一爆開始
淺焙
一爆初
淺中焙
一爆密集
中淺焙
一爆結束
中焙
中深焙
二爆開始
深焙 ➡
二爆密集
二爆結束
焙度即「焦糖化分析數值

烘焙手法說明

烘焙過程進入一爆後降火,於一爆後段出豆,盡量保留生豆原本的香氣和風味



沖煮資訊


建議手沖方式

水量

300 ml
咖啡量

20 g
沖煮時間

120 sec
注水溫度

91 °C
悶煮

32 sec

飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴 300 克冰和水(1:1) 30 克


* 因攝影光線關係,實物色彩可能與以下照片不完全相同 ↓↓↓


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