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衣索比亞 西達摩 野玫瑰 厭氧水洗(百克起)

衣索比亞 西達摩 野玫瑰 厭氧水洗(百克起)

2022-07-01T16:00:00.000+00:00截止 全店,限量 5/18 - 7/1 全單滿$999即贈步昂濾掛1包(不挑款)

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商品描述

厭氧水洗造就不凡

衣索比亞 西達摩產區向來以豐富的酸香、豐富多層次的花果香氣而受到精品咖啡愛好者的喜愛。

厭氧處理搭配上的不同的乾燥法,風味大不同。而厭氧水洗的手法,就是在厭氧的過程中保留咖啡漿果的果皮以及果肉,讓果肉中豐富的糖類可以在發酵的過程中轉換成香氣。

這種處理法,造就了西達摩 野玫瑰多變又極具特色的香氣與口感。

步昂為咖啡豆量身打造最高品質

當然,手中握有一把好豆是不夠的。為了把最好的風味交到大家手上,高品質的生豆,要搭配我們的烘豆師針對生豆的特性量身打造的烘豆手法才能發揮它的完美風味。


為了保留本質豐富的花果調性,先以大火高層次的手法供給足夠的熱能穿透至生豆內部在過程中漸緩式降溫,並於一爆階段調整至最低火力以長焦糖、短乾餾的手法拉長發展時間。

讓酸甜口感平衡,同時保有這支豆子香氣複雜的特性。


大家應該也有發現,最近步昂帶給大家的本月主打商品,多為厭氧處理的產品。一方面是風味更特別,二方面當然是厭氧豆近年在咖啡評鑑的成績表現亮眼,表現相對優質的風味與品質。

這支西達摩野玫瑰不僅名稱狂野,強烈的花香與豐富的酸值更是奔放。在沖煮時不妨嘗試不同的水粉比、水溫。多變豐富的特性,絕對是你不容錯過的體驗喔!


 生豆資訊
衣索比亞 西達摩 野玫瑰 厭氧水洗
貨號 KZ

國家
衣索比亞
地區
西達摩
海拔
1900-2000m
處理法
厭氧水洗
等級
G1
品種
Heirloom

 風味資訊
淺焙
風味知悉

野玫瑰的調性隨著溫度下降花香便層層浮現,伴隨著圓潤的蜜柑甜感在中低溫則以溫柔的花果茶呈現。

風味特性

步昂評分92分,優雅玫瑰氣息,甜橙的清新調性與溫順的花果茶結尾


玫瑰花

柳橙

花果茶
高溫
中溫
低溫
風味評測
*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同

 沖煮資訊
建議手沖方式
水量
300 cc
咖啡量
20 克
沖煮時間
110 秒
注水溫度
91 °C
悶蒸
25 秒
飲用方式

手沖、法式濾壓壺、愛樂壓、虹吸、聰明濾杯、冰滴


 烘焙資訊
烘焙階段
淺焙
中淺焙
中焙
中深焙
深焙
烘焙曲線
此圖為步昂以「科技自動化」之基礎烘焙曲線以讓步昂咖啡的「品質更穩定、價格更親切」!實際烘焙會根據生豆的重量、當下氣溫等狀況進行智能微調
烘焙手法說明

初始以大火高層次手法供給足夠的熱能穿透至生豆內部,過程漸緩式降溫並於一爆階段調整至最低火力以長焦糖短乾餾反應緩和發展。


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顧客評價


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