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日曬 衣索比亞 古吉 迪迷夏 彩虹糖 (半磅起)

日曬 衣索比亞 古吉 迪迷夏 彩虹糖 (半磅起)

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商品描述

 生豆資訊
日曬 衣索比亞 古吉 迪迷夏 彩虹糖
貨號 IW

國家
衣索比亞
地區
古吉 Guji
處理法
日曬
等級
G1
品種
原生種 Heirloom

 風味資訊
淺焙
風味知悉

『彩虹糖』是步昂與生豆商夥伴共同尋找的獨家批次,在眾多衣索比亞樣品中,挑選出了這隻乾淨又甜美的日曬批次。此日曬G1批次來自於古吉區烏拉嘎(Uraga)的迪迷夏(Demicha)村。村內小農平均栽種面積為0.5~3公頃,種植海拔在2,175公尺以上。迎東面的地形、高海拔環境的風土優勢、富含有機物質的土壤,加上年輕健壯的咖啡樹,產出香甜緊實的咖啡櫻桃。迪迷夏村內唯一的慕達處理場(Muda Tatesa),是Welichu Wachu公司所擁有的四家處理場之一,收集超過1,400位小農的咖啡櫻桃進行後製處理。慕達處理廠中共有16位長期員工,在採收期會聘僱960~1200位臨時工,其中約90%為女性,提供當地小農們額外的日常收入。處理廠的設置除了提供許多就業機會,也利用Welichu Wachu公司資源提升當地咖啡產業的發展,例如:實驗室杯測管控品質,和全程自有的運輸系統確保路途穩定性。農民採收正紅的咖啡櫻桃,運送到慕達處理場進行後製,集結的果實經過手選淘汰未熟、過熟、和有蟲害影響的咖啡櫻桃,以產出高品質的日曬生豆。篩選過後的咖啡櫻桃,在非洲曬床上進行乾燥,為確保乾燥品質的穩定性和一致性,每小時處理廠的人員會翻動、平鋪乾燥中的咖啡櫻桃。依照氣候條件,乾燥過程耗時約15~18天,直到生豆水份降至低於12%,終結後製過程。乾燥完成的咖啡櫻桃,送至位於首都Addis Ababa的乾處理廠進行脫殼和品質檢驗,通過層層關卡審核後,咖啡生豆終於得到出口通行證,前往港口進行出口。

風味特性

細緻的花香、口感輕柔、草莓和水果茶風味,酸甜溫和但持久


草莓

蜂蜜

果汁感

花草茶
高溫
中溫
低溫
風味評測
*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同

 沖煮資訊
建議手沖方式
水量
320 cc
咖啡量
20 克
沖煮時間
120 秒
注水溫度
91 °C
悶蒸
30 秒
飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴 300 克冰和水(1:1) 30 克


 烘焙資訊
烘焙階段
淺焙
中淺焙
中焙
中深焙
深焙
烘焙曲線
此圖為步昂以「科技自動化」之基礎烘焙曲線以讓步昂咖啡的「品質更穩定、價格更親切」!實際烘焙會根據生豆的重量、當下氣溫等狀況進行智能微調
烘焙手法說明

稍快的節奏,穩定升溫進入一爆,於一爆密集出豆,盡量保留生豆原本的香氣和風味。



#步昂咖啡_每月主打

這是步昂咖啡的每月主打!

每個月將不定期推出一隻有故事的主打豆

用一隻豆子分享我們的咖啡世界觀給各位

品味風味之餘,也與我們探尋咖啡豆的起源之旅

話不多說,就來看看今天的內容吧! 

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#當月每月主打是_日曬_衣索比亞_古吉_迪迷夏_彩虹糖_獨家批次

🔸 淺焙、酸

🔹 細緻的花香、口感輕柔、草莓和水果茶風味,酸甜溫和但持久

『彩虹糖』是步昂與生豆商夥伴共同尋找的獨家批次,在眾多衣索比亞樣品中,挑選出了這隻乾淨又甜美的日曬批次。此日曬G1批次來自於古吉區烏拉嘎(Uraga)的迪迷夏(Demicha)村。

村內小農平均栽種面積為0.5~3公頃,種植海拔在2,175公尺以上。迎東面的地形、高海拔環境的風土優勢、富含有機物質的土壤,加上年輕健壯的咖啡樹,產出香甜緊實的咖啡櫻桃。

迪迷夏村內唯一的慕達處理場(Muda Tatesa),是Welichu Wachu公司所擁有的四家處理廠之一,收集超過1,400位小農的咖啡櫻桃進行後製處理。慕達處理廠中共有16位長期員工,在採收期會聘僱960~1200位臨時工,其中約90%為女性,提供當地小農們額外的日常收入。

處理廠的設置除了提供許多就業機會,也利用Welichu Wachu公司資源提升當地咖啡產業的發展,例如:實驗室杯測管控品質,和全程自有的運輸系統確保路途穩定性。

農民採收正紅的咖啡櫻桃,運送到慕達處理場進行後製,集結的果實經過手選淘汰未熟、過熟、和有蟲害影響的咖啡櫻桃,以產出高品質的日曬生豆。篩選過後的咖啡櫻桃,在非洲曬床上進行乾燥,為確保乾燥品質的穩定性和一致性,每小時處理廠的人員會翻動、平鋪乾燥中的咖啡櫻桃。

依照氣候條件,乾燥過程耗時約15~18天,直到生豆水份降至低於12%,終結後製過程。乾燥完成的咖啡櫻桃,送至位於首都Addis Ababa的乾處理廠進行脫殼和品質檢驗,通過層層關卡審核後,咖啡生豆終於得到出口通行證,前往港口進行出口。

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#甚麼是獨家批次

咖啡的貿易流程大致可以分幾個階段,產地當地處理廠處理完咖啡批次後交由出口商轉賣給全世界的進口商,進口商再把咖啡進口到消費國賣給更下游的熟豆商,如果是銷量很好的熱門批次,在A咖啡店有賣通常在其他咖啡店也看得到。不過這並不是通則,不一定每個國家都是如此,各產區做法也可能有很大的差異。

獨家批次的特點在於,「彩虹糖」是步昂與生豆商夥伴 @源溯咖啡 共同尋找的獨家批次,在眾多衣索比亞的生豆樣品中,挑選出了這隻乾淨又甜美的日曬批次。「彩虹糖」有典型衣索比亞日曬的水果調性,細緻的花香、口感輕柔、帶有草莓和水果茶風味,酸甜溫和但持久。不過度強烈妖豔,但可以順順喝上一整杯,是步昂選豆師和步昂老饕們一向喜歡的風格。這是步昂的每月主打,誠心向您推薦。

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