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Copey是一個高海拔的森林,大約有12公頃,以種植藝伎咖啡為主,莊園內全面以人工採收,可以更完整的了解咖啡櫻桃的成熟度及追蹤管理。相較於同產區的日曬處理,黑蜜處理的風味調性較為輕盈且花果香氣鮮明,帶著新鮮莓果及軟糖的酸甜滋味
步昂評分92分,磨開杏桃、草莓香氣撲鼻,入口則有黑醋栗軟糖的酸甜滋味,層次豐富風味鮮明
![]() 杏桃 |
![]() 黑醋栗 |
![]() 草莓 |
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高溫 | |||
中溫 | |||
低溫 |
![]() 水量
300 cc
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![]() 咖啡量
20 克
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![]() 沖煮時間
110 秒
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![]() 注水溫度
91 °C
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![]() 悶蒸
25 秒
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手沖、法式濾壓壺、愛樂壓、虹吸、聰明濾杯、冰滴
淺焙
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中淺焙
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中焙
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中深焙
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深焙
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突出的香氣與酸值,在起始階段已稍大的火力快節奏烘焙給與足夠的熱能製造豐富的酸香,脫水階段逐步降火避免過度受熱,至焦糖化反應期間補火並於一爆前維持最低火力待密集下豆。