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水洗 哥倫比亞 教父 ( 雙焙度可選 中焙 / 深焙 )(五磅)

水洗 哥倫比亞 教父 ( 雙焙度可選 中焙 / 深焙 )(五磅)

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商品描述

生豆資訊

國家：哥倫比亞
地區：桑坦德(Santander)
莊園：羅迪歐莊園(Finca El Rodeo)
海拔：2000m
處理法：水洗
品種：Castillo 卡斯提優


風味資訊


中焙 柔和酸

風味知悉

羅迪歐莊園位於近年開始發展精品咖啡的新興省份 – 桑坦德省（Santander），雖才剛在精品咖啡界嶄露頭角，但為哥倫比亞第一個開始種植咖啡的省份，已擁有悠久的咖啡歷史。莊園主亞方索 （Alfonso Reyes）與兒子克里斯（Cristian Reyes）透過採摘的管控和後製法的應用，讓咖啡櫻桃靜置12-24小時後才進行去果皮，刨去果皮後在發酵池內進行20小時的有氧發酵。藉由兩階段的發酵，克里斯將桑坦德咖啡帶出可可風味及厚實焦糖感，亦提升出深色帶核水果的迷人滋味。


風味特性

中焙的焙度，以堅果奶油為主調性，降溫後有柔和的橙皮和李子酸甜。


堅果
奶油
橙皮
高溫
中溫
低溫

風味評測

* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考，風味依個人感受有所不同


烘焙資訊

焙度

65 (焙度)
極淺焙
一爆開始
淺焙
一爆初
淺中焙
一爆密集
中淺焙
一爆結束
中焙
中深焙
二爆開始
深焙 ➡
二爆密集
二爆結束
焙度即「焦糖化分析數值」

烘焙曲線

烘焙手法說明

在進入一爆的過程中，將ROR拉緩，製造甜感，持續到一爆結束後30秒。


沖煮資訊


建議手沖方式

水量

300 ml
咖啡量

20 g
沖煮時間

120 sec
注水溫度

90 °C
悶煮

28 sec

飲用方式

手沖，法式濾壓壺，愛樂壓，虹吸，聰明濾杯、半自動咖啡機、全自動咖啡機


* 因攝影光線關係，實物色彩可能與以下照片不完全相同 ↓↓↓

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