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水洗 哥倫比亞 教父 ( 雙焙度可選 中焙 / 深焙 )(五磅)

水洗 哥倫比亞 教父 ( 雙焙度可選 中焙 / 深焙 )(五磅)

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商品描述

生豆資訊

國家:哥倫比亞
地區:桑坦德(Santander)
莊園:羅迪歐莊園(Finca El Rodeo)
海拔:2000m
處理法:水洗
品種:Castillo 卡斯提優



風味資訊


中焙 柔和酸

風味知悉

羅迪歐莊園位於近年開始發展精品咖啡的新興省份 – 桑坦德省(Santander),雖才剛在精品咖啡界嶄露頭角,但為哥倫比亞第一個開始種植咖啡的省份,已擁有悠久的咖啡歷史。莊園主亞方索 (Alfonso Reyes)與兒子克里斯(Cristian Reyes)透過採摘的管控和後製法的應用,讓咖啡櫻桃靜置12-24小時後才進行去果皮,刨去果皮後在發酵池內進行20小時的有氧發酵。藉由兩階段的發酵,克里斯將桑坦德咖啡帶出可可風味及厚實焦糖感,亦提升出深色帶核水果的迷人滋味。


風味特性

中焙的焙度,以堅果奶油為主調性,降溫後有柔和的橙皮和李子酸甜。


堅果

奶油

橙皮
高溫
中溫
低溫

風味評測

* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同



烘焙資訊

焙度

65 (焙度)
極淺焙
一爆開始
淺焙
一爆初
淺中焙
一爆密集
中淺焙
一爆結束
中焙
中深焙
二爆開始
深焙 ➡
二爆密集
二爆結束
焙度即「焦糖化分析數值

烘焙曲線

烘焙手法說明

在進入一爆的過程中,將ROR拉緩,製造甜感,持續到一爆結束後30秒。



沖煮資訊


建議手沖方式

水量

300 ml
咖啡量

20 g
沖煮時間

120 sec
注水溫度

90 °C
悶煮

28 sec

飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、半自動咖啡機、全自動咖啡機


* 因攝影光線關係,實物色彩可能與以下照片不完全相同 ↓↓↓


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