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漬蘭姆特殊日曬 哥倫比亞 馬拉凱莊園 (百克/半磅)

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商品描述

生豆資訊

國家:哥倫比亞
地區:金迪奧(Quindio)
莊園:馬拉凱莊園
海拔:1450m
處理法:蘭姆酒桶處理法
品種:卡斯提優Castillo
商品貨號:GA


風味資訊


中淺焙

風味知悉

來自於咖啡生產家族,露絲在栽種咖啡已有40年的經驗,故莊園裡除了哥倫比亞咖啡協會強烈推廣的卡斯提優品種外,馬拉凱莊園亦種植了塔比(Tabi)和新興的品種-粉紅波旁(Pink Bourbon)。除了自有的馬拉凱莊園外,露絲和丈夫亦共同經營了其他幾個莊園。

此批次的卡斯提優因其後製和蘭姆酒桶靜置帶出豐富的層此調性,咖啡櫻桃採摘後,第一階段先進行24小時的無氧發酵,並在曬床上乾燥到水分含量18%;第二階段咖啡櫻桃會被靜置在GrianPro穀物袋50小時,後在曬床上乾燥到允許出口的10.5%水分含量;第三階段的蘭姆酒桶靜置,曬乾的咖啡櫻桃會先脫殼後,將咖啡生豆放置在蘭姆酒桶裡20天以吸取酒桶香氣。


風味特性

深色莓果的酸質,帶點發酵水果風味,清爽的酒味餘韻



烏梅

黑巧克力
高溫
中溫
低溫

風味評測

* 以上為 Buon Caffe 實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同



烘焙資訊

焙度

70 (焙度)
極淺焙
一爆初
淺焙
一爆密集
中淺焙
一爆結束
中焙
中深焙
二爆開始
深焙 ➡
二爆密集
二爆結束
焙度即「焦糖化分析數值

烘焙手法說明

烘焙過程進入一爆前降火,於一爆尾出豆,盡量保留生豆原本的香氣和風味。



沖煮資訊


建議手沖方式

水量

300 ml
咖啡量

20 g
沖煮時間

130 sec
注水溫度

91 °C
悶煮

25 sec

飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴


* 因攝影光線關係,實物色彩可能與以下照片不完全相同 ↓↓↓


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顧客評價


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