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漬蘭姆特殊日曬 哥倫比亞 馬拉凱莊園 (百克起)

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商品描述

 生豆資訊
漬蘭姆特殊日曬 哥倫比亞 馬拉凱莊園
貨號 GA

國家
哥倫比亞
地區
金迪奧(Quindio)
莊園
馬拉凱莊園
海拔
1450m
處理法
蘭姆酒桶處理法
品種
卡斯提優Castillo

 風味資訊
中淺焙
風味知悉

來自於咖啡生產家族,露絲在栽種咖啡已有40年的經驗,故莊園裡除了哥倫比亞咖啡協會強烈推廣的卡斯提優品種外,馬拉凱莊園亦種植了塔比(Tabi)和新興的品種-粉紅波旁(Pink Bourbon)。除了自有的馬拉凱莊園外,露絲和丈夫亦共同經營了其他幾個莊園。
此批次的卡斯提優因其後製和蘭姆酒桶靜置帶出豐富的層此調性,咖啡櫻桃採摘後,第一階段先進行24小時的無氧發酵,並在曬床上乾燥到水分含量18%;第二階段咖啡櫻桃會被靜置在GrianPro穀物袋50小時,後在曬床上乾燥到允許出口的10.5%水分含量;第三階段的蘭姆酒桶靜置,曬乾的咖啡櫻桃會先脫殼後,將咖啡生豆放置在蘭姆酒桶裡20天以吸取酒桶香氣。

風味特性

深色莓果的酸質,帶點發酵水果風味,清爽的酒味餘韻



烏梅

黑巧克力
高溫
中溫
低溫
風味評測
*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同

 沖煮資訊
建議手沖方式
水量
300 cc
咖啡量
20 克
沖煮時間
130 秒
注水溫度
91 °C
悶蒸
25 秒
飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴


 烘焙資訊
烘焙階段
淺焙
中淺焙
中焙
中深焙
深焙
烘焙手法說明

烘焙過程進入一爆前降火,於一爆尾出豆,盡量保留生豆原本的香氣和風味。


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顧客評價


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