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哥倫比亞 幻境莊園 粉紅波旁 桃樂絲 (百克起)

哥倫比亞 幻境莊園 粉紅波旁 桃樂絲 (百克起)

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商品描述

 生豆資訊
哥倫比亞 幻境莊園 粉紅波旁 桃樂絲
貨號 JB

國家
哥倫比亞
地區
金迪奧省 Quindio
莊園
幻境莊園 Finca Campo Hermoso
海拔
1600m
處理法
二氧化碳浸漬蜜處理
品種
粉紅波旁 Pink Bourbon

 風味資訊
淺焙
明亮酸
風味知悉

幻境莊園位於哥倫比亞中西部金迪奧省(Quindio)北方的席卡西亞鎮(Circacia),這裡的年平均溫度15℃,海拔約1,600公尺,地處於哥倫比亞咖啡黃金三角區之中,非常適合種植咖啡。席卡西亞(Circacia)以「自由墓地」聞名,主張不分階級、派系,任何人都能夠安葬於此。1948年爆發的哥倫比亞兩黨戰爭(La Violencia)摧毀了自由墓地,所幸在1970年,當地人民再度投入心血重建,將自由墓地修復完成。現今,自由墓地已然成為自由與平等的象徵,也是當地的著名旅遊景點。咖啡櫻桃在熟度適中的時間點採收,經過浮選分離雜質與品質不良的果實後,將優良的咖啡櫻桃,置於桶中進行72小時厭氧發酵,並在桶中持續灌入二氧化碳,以維持低氧的發酵環境。隨後,進行了56小時的二次發酵,去除果皮後,將保留著果膠層的咖啡生豆放在非洲式棚架上,以均溫30℃的日曬,經過約15天的乾燥,達到理想水分狀態。

風味特性

葡萄酒香、辛香料、黑巧克力、香草植物、桃子


紅酒

黑櫻桃

香草植物

可可
高溫
中溫
低溫
風味評測
*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同

 沖煮資訊
建議手沖方式
水量
320 cc
咖啡量
20 克
沖煮時間
110 秒
注水溫度
92 °C
悶蒸
30 秒
飲用方式

手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、冰滴 300 克冰和水(1:1) 30 克


 烘焙資訊
烘焙階段
淺焙
中淺焙
中焙
中深焙
深焙
烘焙曲線
此圖為步昂以「科技自動化」之基礎烘焙曲線以讓步昂咖啡的「品質更穩定、價格更親切」!實際烘焙會根據生豆的重量、當下氣溫等狀況進行智能微調
烘焙手法說明

烘焙過程進入一爆前降火,於一爆尾段出豆,降低酸度,並保留生豆原本的風味。


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顧客評價


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