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分類

哥倫比亞幻境莊園卡杜拉奧茲瑪（百克起）

哥倫比亞幻境莊園卡杜拉奧茲瑪（百克起）

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商品描述

生豆資訊

哥倫比亞幻境莊園卡杜拉奧茲瑪

貨號 IZ

國家

哥倫比亞

地區

金迪奧省 Quindio

莊園

幻境莊園 Finca Campo Hermoso

海拔

1600m

處理法

二氧化碳浸漬蜜處理

品種

卡杜拉 Caturra

風味資訊

淺焙

酸

風味知悉

奧茲瑪的處理法有別於獅子王和桃樂絲，是置於桶中進行以二氧化碳進行72小時厭氧發酵之後。進行了第二階段的96小時二氧化碳浸漬發酵，去除果皮後，直接將保留著果膠層的咖啡生豆平鋪於棚架上，以均溫30℃的日曬，經過約20~25天的乾燥，以達到理想水分狀態。

風味特性

黑櫻桃、葡萄柚、可可粉、降溫後出現芭樂、綜合蔬果汁風味

	葡萄柚	楓糖	奇異果	花草茶
高溫
中溫
低溫

風味評測

*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考，風味依個人感受有所不同

沖煮資訊

建議手沖方式

水量

320 cc

咖啡量

20 克

沖煮時間

120 秒

注水溫度

92 °C

悶蒸

30 秒

飲用方式

手沖，法式濾壓壺，愛樂壓，虹吸，聰明濾杯、冰滴 300 克冰和水(1:1) 30 克

烘焙資訊

烘焙階段

淺焙

中淺焙

中焙

中深焙

深焙

烘焙曲線

此圖為步昂以「科技自動化」之基礎烘焙曲線以讓步昂咖啡的「品質更穩定、價格更親切」！實際烘焙會根據生豆的重量、當下氣溫等狀況進行智能微調

烘焙手法說明

烘焙過程進入一爆前降火，於一爆尾段出豆，降低酸度，並保留生豆原本的風味。

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顧客評價

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