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加賀處理廠周圍約莫有1,740個小農,生活在蒲隆地的卡揚扎省附近,其孕育出的咖啡漿果,皆交由加賀處理廠做後續的處理。由於咖啡櫻桃完全是由小農生產的,這種小規模生產的咖啡中,有很多都具有卓越的品質。憑藉著超甜,乾淨和部分帶有花香的咖啡,我們也很期待與你分享這份美好。
處理廠的位置於卡揚扎省卡揚扎公社的加賀區約海拔1,805公尺處。配有10個發酵槽,4個咖啡櫻桃篩選台,其乾燥區放置180多個乾燥曬床,完善的設備幫助可在每個採收季協助後製處理約750公噸的咖啡櫻桃。而如同言太郎處理廠,此處理廠也參與了許多當地農業活動,並給予支持,包括山羊和豬隻的畜牧專案,建立農民中心,加強合作社的輔導機制以及化肥和咖啡樹苗的分配。目標於提升整體的品質,也積極於發展永續農業。
奶油可可、烤堅果、紅糖、甜感佳
![]() 杉木 |
![]() 烤堅果 |
![]() 紅糖 |
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高溫 | |||
中溫 | |||
低溫 |
![]() 水量
320 cc
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![]() 咖啡量
20 克
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![]() 沖煮時間
110 秒
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![]() 注水溫度
90 °C
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![]() 悶蒸
23 秒
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手沖,法式濾壓壺,愛樂壓,虹吸,聰明濾杯、半自動咖啡機、全自動咖啡機、冰滴
淺焙
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中淺焙
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中焙
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中深焙
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深焙
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在進入一爆的過程中,將ROR拉緩,製造甜感,持續到一爆完全結束出豆。