烘豆師 | Gabbie

Gabbie | 用熱情，追尋咖啡的純粹

愛上精品咖啡，是巧合，更是緣分

「我記得好像是一支厄瓜多的豆子，讓我第一次發現，原來咖啡不用加糖也可以這麼甜！」

和大部分的人一樣，Gabbie與精品咖啡的巧遇，只是一次簡單、樸實無華的邂逅，而就在那一次造訪咖啡廳的經驗，讓他發現了精品咖啡的美好。

從那一刻起，精品咖啡漸漸地走進 Gabbie 的人生，這咖啡的「甜」也成了 Gabbie 不停追尋的目標。

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脫下店長圍裙，走進步昂烘豆間

帶著對精品咖啡的熱情，Gabbie 後來與友人一同加盟了連鎖咖啡廳，成為了店長，有過3 年多店長的烘豆經歷。熟悉烘豆的技巧後，為了探索更多咖啡的可能性，Gabbie脫下店長的圍裙，繼續追尋自己的精品咖啡夢、來到了步昂。

步昂的老闆 Benson 回憶道：「我不會忘記第一次見到Gabbie眼中對於精品咖啡的熱情！我們那時還沒能找正職、還只是找兼職產線烘豆人員，原先其實有點擔心對於 Gabbie 是否過於無聊；很感動的是，這些年來，Gabbie 從兼職產線烘豆同仁、一路成為了我們專屬的烘豆師。」

烘得多，更要喝得多

Gabbie專注烘豆已有兩年以上，上萬鍋咖啡的烘焙經驗，烘豆技巧已嫻熟於心，成為一位能夠駕馭產品風味管理、烘豆、驗樣、打樣、品管的全方位烘豆/杯測師！

現在，Gabbie將帶著他對咖啡的熱愛，藉由清晰的數據、烘焙曲線創作，將他記憶中那美好的咖啡風味貫徹在每一次的烘豆，希望結合匠心與科技，將美味傳遞到每一位喜愛咖啡的人手中。

烘豆師 | Amber

Amber | 用心，成就好風味

發現精品咖啡之美

「我當時真的被那爆發出來的莓果香氣給驚艷到！」 Amber 回憶起大學打工時，一次偶然地喝到咖啡廳老闆的手沖咖啡。

之後就隨著這份興趣，開始到處喝咖啡、玩咖啡、到咖啡廳打工，練習味覺、嗅覺的基礎及咖啡萃取校正等所有基本功，一切從零開始。

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精品咖啡之都的洗禮

在台灣累積了基礎、經驗後，Amber 想繼續拓展他的咖啡視野，於是決定啟航到精品咖啡之都 - 墨爾本。

「澳洲的精品咖啡，更強調優雅與個性的平衡，跟台灣喜歡強烈風味的感覺不一樣。」

Amber 在墨爾本的時光，不只是到處喝咖啡，更是直接成為墨爾本熱門咖啡店的咖啡師，跟墨爾本的頂尖人才學習、切磋，吸收精品咖啡之都的養分。

科技與咖啡美學的完美結合

「 希望從更科學、數據化的方式來分析烘豆的技術，讓烘豆更穩定、更可預期。」

大學主修「食品科學」的 Amber 認為，即便看似玄學的烘豆，實際上也就是一連串的化學反應，利用科學化的烘豆方式，不僅能夠提升烘豆的效率，更能夠像做科學實驗一樣，反覆檢證、穩定品質。

來到步昂後，Amber 希望將自己的經驗，結合步昂科技烘豆的理念，為大家帶來創新與便利。不斷地嘗試、實驗，就像他在澳洲所學的一樣，將咖啡融合優雅與個性，分享給每一個喜愛精品咖啡的你。

生豆品管士 | 彥旭

彥旭 所持科學器具：步昂檢驗生豆的水分密度儀 MD500

烘豆士 | 梓濠

梓濠 所持科學器具：步昂上傳每鍋烘豆焙度之 iPad

烘豆士 | E.瑄

于瑄 所持科學器具：步昂測量每鍋焙度之焙度檢測儀 CM200