「烘豆時專注創作、品飲時享受成果。」是此次WCE 2023台灣烘豆冠軍 呂佳育的烘豆理念，這句話凝聚著她對咖啡的熱情和堅持。作為台灣烘豆冠軍，Simmy有著與眾不同的風格，她的烘焙方法注重科學數據和精確性，以確保烘焙計畫與實際成果相同。

Simmy認為，烘豆過程是一種科學，對每一個細節的關注和追求。她不僅專注於豆溫、爐溫、風溫、升溫率、烘焙時間等數據，還將科學數據融入到烘焙中。這種方法讓她能夠實現更高程度的控制，確保烘焙的精確度和穩定性，同時也理解如何完美呈現咖啡的風味。

在咖啡的世界中，每一款咖啡都是一個故事，而「衣索比亞 耶加雪菲 伊迪朵 水洗 G1」這支咖啡，則是烘豆冠軍Simmy在2023 WCE台灣烘豆比賽時的指定用豆，這支豆子背後蘊含著無數努力與熱情。

而這支豆子之所以能夠成為冠軍豆，除了其出色的風味外，最關鍵的是Simmy的烘焙計畫。她在烘焙的過程中展現了高度的專注和對每個細節的堅持。這不僅是一項技術，更是一種科學，步步都需要烘豆師對豆子的理解和情感投入。

這款G1級別的水洗處理咖啡以其清晰明亮的香氣脫穎而出，柑橘風味主導，如新鮮柑橘的芬芳。每一口都帶著紅糖的柔順甜美，品味中隨之而來的是令人愉悅的堅果尾韻。這是一隻淺焙咖啡，它擁有獨特的風味特點，包括野薑花、柑橘、紅糖和堅果，Simmy在每一杯都是冠軍風味！

呂佳育是2023年的台灣烘豆冠軍，也是即將代表台灣參加WCE世界盃烘豆大賽的咖啡冠軍。

大學時，Simmy涉足拉花、義式機和手沖，並於大三時因社團購入了小型烘豆機，為她的烘焙旅程埋下了種子。畢業後，她毅然投身咖啡產業，先是在連鎖咖啡廳工作，並最終加入智能烘豆機廠商，這是開啟她烘豆之路的轉捩點。

第一台接觸到的烘豆機是盧貝思，是結合烘豆數據、烘豆操作的機台。這讓她能夠精確控制烘焙，並專注於享受烘豆的樂趣。2023年的烘豆大賽是史上報名人數最多的一屆，共有196名選手參賽。雖然賽事使用的機台與平時使用的不相同，但她憑藉賽前的練習、與許多夥伴的烘豆討論及團練，綜合自身經驗，在眾多頂尖好手中脫穎而出，她的單品豆得分高達275分，同時獲得台灣代表資格參加WCE世界烘豆大賽！

我們了解到烘焙咖啡豆的過程至關重要，因為這直接影響風味的品質。為了實現Simmy的冠軍風味，步昂咖啡同時使用了烘豆機全自動烘焙技術、可完美重現Simmy所希望呈現的風味，確保每一次的烘焙都達到冠軍品質水準。這意味著步昂咖啡能夠在烘焙過程中盡可能重現Simmy在比賽中所呈現的作品表現，確保風味的穩定性，每一杯都像是一場味蕾的享受。

步昂咖啡的承諾不僅僅止於烘焙的技術，我們還著重於新鮮烘焙，主打保證烘焙後的咖啡豆在24小時內出貨，這意味著無論你何時下訂，都能品嚐到最新鮮的冠軍風味。這樣的承諾不僅滿足了對咖啡品質的要求，還將冠軍風味以最新鮮的方式傳送到你手中。

成為一位頂尖的烘豆師需要投入相當大的成本，不僅需要時間，還需要大量的咖啡豆。但對於Simmy來說，她並不孤單。步昂咖啡為她提供了無壓力的環境和生豆，以幫助她在烘豆比賽中鍛鍊自己。

備賽期間，Simmy的烘焙備賽中都會產生了大量的熟豆。為了不浪費這些寶貴的資源，步昂咖啡決定也讓大家一起參與行動，支持Simmy，為她加油打氣！因此Simmy練習時所產生的咖啡熟豆，我們將會特別販售，這是一個機會，讓每個人都能一同支持代表台灣出賽的Simmy，並品味她的風味成就。