金屬濾網與濾紙在沖煮上的差異

該推薦金屬濾網還是濾紙來手沖咖啡呢?這似乎只關乎個人喜好,但不同材質的濾網確實存在很大的差異。以下從兩者煮出的咖啡外觀、風味與花費來為各位說明。

 

風味與外觀

金屬濾網

可重複使用的金屬濾網因孔洞較大,會讓油脂、細粉等物質穿透而進入咖啡中。咖啡油脂可能含有對人體有害的低密度膽固醇,透過金屬濾網的孔洞進入咖啡後,因不易氧化且有明顯的味道,很大程度上會影響品飲的感受。細粉是能夠穿透金屬濾網孔洞的細小咖啡顆粒,讓咖啡看起來較深且混濁,風味上較鮮明、豐富,並且會在杯底形成沉澱,與法式濾壓壺沖泡的咖啡類似。

濾紙

濾紙的纖維細緻,能夠過濾細粉與大部分油脂,外觀與風味上比起金屬濾網較透明清澈,更突顯甜感與果香。

 

清潔

金屬濾網

金屬濾網在清洗上讓人頭痛。除了要先將濾網從沖煮架上拆除外,因為咖啡粉容易累積在排水管中而阻塞,所以清洗前要盡可能將濾網內的咖啡粉移除。

濾紙

除了少數可清洗與重複使用,濾紙通常是一次性使用後即可丟棄,清洗時只需將濾紙與咖啡粉投入垃圾桶即可。其他沖泡方式如愛樂壓,清潔時只需打開蓋子,將濾紙與咖啡粉一同推出並丟入垃圾,輕鬆簡單。因為沖煮過的咖啡粉仍然富含養分,濾紙通常也能被生物分解,所以有些人把它們作為肥料使用。

 

花費

金屬濾網

可重複使用的金屬濾網,使用年限超過七年,價格大概在150至1800元不等。以高階金屬濾網為例,前七年平均一年花費258元,第八年開始抵銷濾紙的費用,也能減少碳足跡,較為環保。

濾紙

濾紙每張價格大約0.6至1.8元。假設都是一次性使用、每天手沖一杯,每年花費約219至657元,如果每天沖煮超過一杯,那花費就不只如此。

 

重點整理

  • 長期使用下金屬濾網較為便宜,但清洗較麻煩
  • 長期使用下濾紙花費較高,但清潔容易。
  • 金屬濾網的咖啡風味較濃厚、顏色較深,含有較多油脂,容易有細粉沉澱。
  • 濾紙沖煮的咖啡較為清澈、甜度較高,較少的油脂與細粉沉澱,避免不好的膽固醇。

 


 

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