“精品配方豆 Part.3 –

步昂杯測師:比起酸,我比較喜歡甜”

如果你不太喜歡酸的咖啡,與其靠沖煮方法避免,直接挑選一支生豆酸值低的咖啡會更直接有效。

為什麼要做一隻以酸為主題的配方豆

每當有消費者來求推薦豆子時,最常聽到的要求就是「我不喜歡酸的」

所以當時杯測師配出這隻豆時,出於好奇就隨口問他:「你對咖啡中的酸看法是甚麼?」

杯測師:「就一種風味,我來說比起酸更喜歡甜」

聽到這答案蠻令人訝異,本來以為杯測師會對酸質有出於常人的執著,沒想到其實大家口味上的偏好卻蠻接近。

有一派的人認為精品咖啡之所以獨特,就在於不同以往重烘焙強調的炭焙感、煙燻味,取而代之是淺烘焙引導出咖啡豆本身的豐富、複雜的花果風味。

但杯測師大大不太在意,反倒自然流露一種「最好的咖啡就是自己喝得最爽的咖啡」的自在態度。

酸酸甜甜的莓橘小姐

初次淺嘗這隻配方,莓果香帶著柑橘的尾韻, 讓人聯想到穿著紅色點點洋裝搭配藤編帽的妙齡小姐姐,帶著甜甜的心情要去享受午茶時光。莓橘小姐不需要在意別人的眼光,就算沒局,但是自在,那倒也無妨。

 


 

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