冰釀咖啡又稱冷泡咖啡，屬於冷萃咖啡的一種。
相較於一般熱咖啡，經冷水長時間萃取的冰釀咖啡口感更順口、酸度較低；其沖泡操作容易，只要有磨豆機與乾淨的瓶罐，加上足夠的浸泡時間，即可在家輕鬆做出清涼好喝的冰釀咖啡。
2015 年星巴克門市推出冰釀咖啡後，冰飲銷售快速成長了 20% 。不過這並非獨創之舉。其實冰釀咖啡在美國紐奧良行之有年，知名的 Blue Bottle 與 Stumptown 也有販售。
雖然冰釀咖啡已廣為人知，但它與一般認知的冰咖啡有什麼不同？為什麼冰釀咖啡價格比較高？嘿！咖啡的世界是很複雜的，以下將為各位說明何謂冰釀咖啡。
冰咖啡等於冰釀咖啡嗎？
將熱咖啡加入冰塊，或是放入冰箱冷藏，這就是冰咖啡，然而加入冰塊會稀釋濃度，在冰箱放置數小時的咖啡也不怎麼新鮮好喝。
冰釀咖啡則是將粗研磨的咖啡粉浸泡於冷水中，放置在常溫或冰箱內，靜置 12 至 24 小時，再過濾咖啡粉後完成的飲品，飲用前可以視個人喜好兌水或是加入牛奶。
風味表現上，據冰釀老饕們的說法，冰釀咖啡比一般冰咖啡來得順口，對一些酸味敏感的人來說它比熱咖啡更好入口。
為什麼冰釀咖啡的售價比較貴？
冰釀咖啡不像熱咖啡可以在幾分鐘內沖泡完成，店家至少要在開賣前 12 小時準備，一旦售完可能會有幾天都買不到冰釀咖啡。
另一個原因是銷售策略。在上述製作費時的前提下，如果碰到反常的大熱天，或是無法預期的熱銷，店家經常提前將冰釀咖啡的庫存售完。因此部分店家會藉由提高冰咖啡的價格，來平衡與熱咖啡之間的銷售量。
咖啡因含量較高？
通常用熱水沖煮的咖啡因較冷水萃取的高，但冰釀咖啡的粉水比較高，浸泡時間也更長，也會提高咖啡因含量；其他影響咖啡因含量的因素有咖啡豆的產地、品種、咖啡豆配方、烘焙方式等。綜合以上因素，還很難定論何者的咖啡因含量較高。
在家輕鬆製作冰釀咖啡
只要依照以下步驟與說明，即可在家自製一杯比例完美的冰釀咖啡。
1. 冰釀適合的咖啡豆有哪些？
如果第一次嘗試冰釀咖啡，推薦用中焙咖啡豆；不過其實各種焙度、風味的咖啡豆皆可用來製作冰釀咖啡；夏日炎炎，喜歡果汁感的人可以使用淺焙豆子；若使用深焙豆則要注意浸泡時間，時間過長可能會萃出苦味。
2. 冰釀咖啡的粉水比與咖啡粉末粗細
研磨 55 克的咖啡豆（建議粗研磨，小飛鷹、小飛馬刻度約 3 至 3.5 ），放入乾淨的玻璃瓶，再加入約 500 毫升的冷水並均勻攪拌。
(或粉水比約 1：8 至 1：10 之間即可)
3. 浸泡咖啡粉
蓋上瓶蓋，靜置於冰箱 12 至 24 小時。
4. 過濾咖啡細粉
用濾紙、棉布或網目較細的濾網過濾咖啡粉，將咖啡液保存於氣密性佳的瓶罐。
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5. 冰釀咖啡完成！
冰釀咖啡因咖啡因較重，可冷藏保存 2 週，飲用時如果覺得太濃，可以兌入適量的冷水或牛奶，或是冰塊、糖漿等進行調味。另外，在氣密、低溫保存過程中，咖啡液有可能轉化出類似酒香的風味哦。
經以上說明，相信大家對冰釀咖啡有一定理解，那就快回去準備，隔天就可以享受冰涼好喝的完美冰咖啡啦。
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