COE是在比咖啡豆的比賽

 

什麼是Cup of excellence?

Cup of excellence (COE,或稱卓越杯、超凡一杯) 是由Alliance For Coffee Excellence (ACE) 所成立,為精品咖啡界中最知名且最高榮譽的競賽。

 

咖啡的最高榮耀

每年COE會在哥斯大黎加、尼加拉瓜、巴西、蒲隆地與盧安達等國舉行,目的是要在各主辦國咖啡豆產地的收穫期間找出最優質的咖啡。

 

除了對參加競賽的咖啡進行分析,來自國內與國際的評審人員會藉由嗅覺、味覺等感官評鑑技能,對各階段比賽中的咖啡豆樣品進行檢測,如果參賽者在比賽的任何階段中被檢測出瑕疵,即便經過數週的競爭、過關斬將進入決賽,仍然會被賽後的咖啡豆拍賣會拒於門外。

 

評鑑競賽會進行三週以上,優勝者將會在全球性線上拍賣會中取得豐厚的價格,得獎的咖啡農也能藉此獲得良好的收益。

 

評鑑流程

競賽的第一階段為預選,由大約12位在國內從事咖啡產業的評審人員進行評鑑。此階段大約有300至900組的參賽樣品,評審會藉由感官評鑑技能,評測每個樣品的香氣、味道、甜味、酸感、口感與平衡感等各個風味項目。

 

大約有60組樣品通過預選進入第二階段,再由25位在國際咖啡產業中經驗豐富的重量級專家進行評鑑。此階段會在隱藏所有參賽樣品資料的情況下,讓評審透過盲測的方式對樣品進行杯測與評分,並為求公平而由外部審計員計算並公布分數。此階段評鑑總分為100,超過86分者即可進入第三階段的評鑑,約有20至45組樣品會進入下一階段競賽。

 

任何超過86分的咖啡豆將會在全球性線上拍賣上會進行販售,而排名前10的樣品會進入最後階段的杯測,確認最終的排名並舉行拍賣。

 

對COE有基本認識後,購買咖啡豆時請別被標有COE得獎者的商品價格嚇到,其風味表現肯定也不會讓人失望的。

 


 

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