在手沖咖啡需要的器材中，手沖咖啡壺可說是數一數二重要的一項，設計的好壞影響是否能讓水均勻地流過每一顆咖啡粉末，水流的大小及力道都會受到影響，可說是咖啡萃取的關鍵環節之一。若沒有仔細挑選自己適合的壺，買回家才發現不適合，那你便成了冤大頭！快來看看挑選手沖壺有哪些注意事項吧！

 

手沖壺的優雅姿態，在嗅覺及味覺以外，又新增了視覺上的豐富度。多樣的外觀設計——不同壺嘴形狀、口徑大小、容量及材質、是否有溫控功能……對手沖入門者而言，想買個手沖壺究竟該從何下手？讓我們分門別類的分析，一起挑一個美麗又好用的壺吧！

 

手沖壺的鵝頸

咖啡手沖壺的英文是 gooseneck kettle ，它的英文名稱便點出了手沖壺與一般茶壺（kettle）的最大差異：細長而彎曲的「鵝頸（gooseneck）」。鵝頸的設計讓萃取咖啡的水流流速不會過快，進而使人更準確地注水在適當位置，也更易於控制每次注水量的多寡。

 

手壺的口徑大小

大家一想到手沖壺，腦海中第一個會想到的便是其細長的壺口。其實若再深入研究手沖壺壺嘴的口徑，會發現有分為細口壺與寬口壺兩種。

細口壺

口徑約為4-6mm，較好控水。較細的口徑也能讓出水量更加穩定，但有時太過傾斜壺身會讓水流力道過強，這時可透過彎曲轉折的設計來減緩衝力。若你是新手，則推薦選擇使用門檻較低的細口壺。

寬口壺

寬口壺的水流較緩，但因其口徑較大，也較容易使水流過大，較需要技巧。

 

手沖壺的壺嘴形狀

順著手沖壺的口徑，我們來看看開口的部分，手沖壺的壺嘴通常分為平口與鶴嘴兩種。

平口手沖壺

水流穩定好控制，適合新手還不太會控水時使用。

鶴嘴手沖壺

鶴嘴壺通常會搭配較大的口徑。能藉由鶴嘴設計控制水流的強度大小，也因此適用於更多手沖的手法變化，如金澤式注水法，適合喜愛利用不同手沖技巧沖煮咖啡的人，較推薦給進階手沖咖啡玩家。

 

咖啡手沖壺的材質與保溫效果

手沖壺的材質五花八門，從不鏽鋼、銅製、琺瑯到玻璃皆有，但多以好保養的不鏽鋼材質為主。各式各樣的材質不論在視覺上，亦或是在加熱、保溫時都有一定程度的差異在，如銅製手沖壺較容易氧化，可能會讓外觀看來比較陳舊，但也不失為一種復古風情，各位可視個人喜好與沖煮習慣來做挑選。

 

不同材質也會影響加熱方式，如多數不鏽鋼壺及琺瑯壺可直火加熱、而銅壺則較不建議這麼做，有的設計可使用IH爐，更進階則是本身就有溫控功能。若你是習慣直接裝入熱水的人，則可選擇保溫性佳、較厚的壺身設計。

 

咖啡手沖壺的手把材質

手沖壺的手把設計也是很有看頭的一部分，有些壺的手把會使用與壺身相同的材料以形成整體感；鑲上木頭或是塑膠、電木把來幫助隔熱也是常見的方式，若沒有隔熱設計，在一次沖煮多杯數時，手沖壺的手把溫度可能會高到燙手。

 

更細分還有封閉式握把、開放的曲線把手，這部分該如何挑選端看個人手的大小、施力方式來決定，通常過細的把手較難握持，尤其當手沖壺中裝滿水更是難施力，而好不好施力對新手來說是最重要的一環，會影響注水的穩定度，還是建議親自至實體店面試握看看最清楚。

 

咖啡手沖壺的容量

大大小小、形形色色的壺到底要多大才是好用的呢？若你的親朋好友眾多，常常多人一起品嚐咖啡，那麼大容量的壺無疑是方便的選擇，一壺可滿足多人需求，但也不要大到無法掌控（別忘了加水後會更重），一般常見融量多為一公升上下，適中又順手。通常會建議將水裝到手沖壺的 8 分滿以維持注水穩定度，因此手沖壺的容量大小也須視個人習慣挑選。

 

基本款咖啡手沖壺簡單推薦

分解完細部介紹後，就直接來看看市面上比較熱門的幾款手沖壺吧～讓一片茫然的你有更明確的挑選方向，找出順手又好看的手沖壺。

 

Hario Buono 雲朵不鏽鋼細口手沖壺

 

屬於平口式細口壺，在手沖界可說是相當常見。這款很適合新手操作，有設計感的塑膠開放式把手搭上出名的雲朵壺身造型，既美觀又好用，價位上也是十分親民。

Timemore 泰摩魚Pure咖啡手沖壺

 

外觀簡約有質感；手把為防燙材質、握柄符合人體工學；壺嘴為專利設計，讓水流能穩定而垂直地流出、實現全方位的注水角度。除此之外，這款手沖壺還有擋水片設計，避免注水時的水流受到擾動而導致難以控水，使水柱更加穩定，可說是老手、新手都適合的手沖壺。此外雖然此壺沒有溫控功能，但上蓋零件可拆卸並鎖上溫度計，讓你更好掌握溫度，價格又平價，步昂相當推薦！
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Kalita Pot 900手沖壺

 

這款經典咖啡手沖壺有著古銅色宮廷造型，握把帶有曲線設計，而它典雅的外觀更是吸引了不少人的芳心，缺點便在於握把較細，注水時需要花更多力氣施力。整體都是銅質，因此較需要小心燙手，在價位上也略高。

Driver Superior 細口咖啡手沖壺

 

這款Driver細口壺為304不鏽鋼材質，加厚的壺身使其保溫效率高，蓋子上有小孔可以插入溫度計；內部也有水位刻度標示，十分貼心。但因手把與壺身為一體成形，需更注意避免熱水燙手。壺嘴的切口弧度較平、能夠沖出柔和的水柱。整體價位平實，非常適合新手。
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Bonavita 電熱恆溫控制手沖壺

 

這款不鏽鋼恆溫手沖壺也算是一個經典。溫控功能可省去額外使用溫度計的麻煩，在介面控制上簡單易懂，水流也穩定，在溫控壺中算是價位適中又好用的代表。若是想看更多的溫控壺比較可以看看 James Hoffmann 的介紹。

 

Kalita 琺瑯壺 大嘴鳥手沖壺

 

最後帶來比較特別的琺瑯材質與鶴嘴設計，除了Kalita外，月兔印也有各式各樣色彩的琺瑯手沖壺可供挑選，而Kalita大嘴鳥這款對於想入坑鶴嘴壺的人來說是絕佳的選擇，因其相對容易控水，價位在手沖壺中也算是平價易入手。

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