讓你的濾掛咖啡更像手沖，沖煮與挑選秘笈大．公．開！

濾掛式咖啡不僅擁有咖啡天然的美味及提升精神的特性，其所使用的技術讓它就像茶包一般，透過特殊設計的包裝袋，配好適度比例的咖啡粉，能在數分鐘內沖泡完成，快速取得，因而贏得了最現代及最受歡迎飲料的稱號。

濾掛式咖啡怎麼泡才好喝？

濾掛式咖啡將許多造成咖啡品質不一的變因去除。你不需要去煩惱該倒入幾克的咖啡粉，且濾掛式咖啡使用天然纖維作成的特殊濾紙來包裝，不受漂白或是其他化學因素的影響。這種分裝後的咖啡容易掌控及保存，不會暴露於空氣中造成快速的風味改變，因而提升了它的普遍性。

濾掛咖啡的粉水比

濾掛咖啡的沖泡方法相當簡便。一包 11 克左右的濾掛咖啡建議搭配 160 – 190 c.c.、溫度 90 度以上的水（約為滾水靜置 1 分鐘）。

濾掛包注水方式

先用少量的水蓋過粉層約 15 秒，再注水至需要的水量（水位建議維持在 8 分滿），待水流完，再取下掛在杯緣的紙板把手，將整個濾掛袋丟棄即可。如此輕鬆完成一杯天然、沒有沉澱物的咖啡。

使用濾掛式咖啡的優勢

濾掛式咖啡相當容易使用，只要有熱水即可，整個過程約莫歷時 2 分鐘，非常有效率。且濾掛咖啡為高品質的天然飲料，不像即溶咖啡經由較多處理而導致咖啡豆的風味受影響。此外，小份量的包裝減去許多繁雜的沖煮因素，也有較為明確的保存期限，價格也是讓一般人能廣泛接受的。

另外，也可使用濾掛式濾紙，自己選擇豆子的品種跟風味，不再受到店家販賣項目的限制，使用現磨好的咖啡粉沖泡，更能享受最新鮮的風味。步昂器材館也提供多款濾紙，可根據個人需求，選擇適合的濾紙款式。

北歐四國的部分研究也顯示，濾掛咖啡比濃縮咖啡更加健康。這是因為它咖啡的咖啡因含量較少，此外咖啡豆中的油脂會增加膽固醇，經過濾後的咖啡比傳統萃取方式更健康，能降低罹患第二型糖尿病的風險。綜合以上優點，也難怪濾掛咖啡能風行世界。

＞窺探耳掛式手沖濾紙都有哪些？

滴濾咖啡的歷史

據瞭解，世界上第一個咖啡過濾器是在1908年製造的，而滴濾咖啡則於1990年代後期出現在日本，在短短幾年內，滴濾咖啡就在日本流行起來，日本人將沖煮的過程演變成一種傳統儀式一般，而這種方式近幾年才開始在歐洲傳開，如今，世界上越來越多人認識到滴濾咖啡的便利性、品質及其他各種好處，而有數億人在使用這種方法。

什麼是滴濾咖啡

滴濾咖啡是使咖啡透過過濾器滴落的萃取方式。因咖啡粉會被過濾、阻擋，只有液體的部分會流入杯中，因此這種方法取得的咖啡味道較淡；除非使用金屬濾網，否則咖啡液中的油脂也會被過濾掉，這樣的沖煮方式在西方很常見，尤其是北美區塊。

由於流過咖啡粉的水沒有經過加壓，滴濾咖啡的香氣及質地會與濃縮咖啡不太一樣。滴濾咖啡可使用咖啡機製作，或是透過手沖的方式，搭配濾紙、金屬濾網或是其他任一材質編織的過濾器來萃取，而濾掛式咖啡是本文要介紹的一種簡便製作滴濾咖啡的方式。

影響風味的因素

綜合了咖啡與水的比例、沖煮時間、水溫、咖啡粉的粗細等因素，完美搭配才能創造出一杯均衡的咖啡，當咖啡粉與熱水接觸時，就開始從中萃取香氣及味道，最終目標是要產生一種不太苦或不太酸的液體，因此要在正確的時間掌控下來完成這個過程。

要沖煮出一杯有水準的咖啡，你得在沖煮前才將咖啡豆研磨為咖啡粉，粉末暴露在氧氣中的時間越多就越容易變質而影響風味。接著使用約莫攝氏93度的水來進行沖泡，7克粉對上125毫升的水，交互作用後達到萃取的效果。

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