【器具挑選】咖啡拉花杯怎麼挑？各種差異一次剖析！

2021-06-01

身為咖啡師都知道，拉花杯的選擇對於咖啡拉花的呈現有很大的影響，選到對的工具能夠精準的去控制整體過程，達到創作時的設計與期望。然而市面上數不盡的拉花杯種類，一旦進入購買選擇的清單，就會意識到有許多不同的品牌、設計、尺寸、材質甚至是顏色，要如何找到適合的款式是個困難的任務。

但有得選擇就是件好事，這篇文章出現的主因就是要來告訴大家怎麼選，從不同角度做分析，介紹挑選的指南，讓大家可以從寬度、大小、材料、壺嘴等面向去認識拉花杯。

拉花杯的口徑寬度

若是拉花杯夠寬的話，在牛奶中加入蒸氣時會產生一個小漩渦，這個漩渦會瓦解氣泡而創造細緻的泡沫，且能讓牛奶均勻加熱並適度打入空氣。這過程所產生的細緻奶泡是製作拿鐵的最佳質地，也讓牛奶的味道被提升。

一般來說拉花杯最常見的尺寸為12盎司以及20盎司，當然有更大或更小的尺寸選擇，但就比較不這麼常見。選擇大小的依據要看所需使用的牛奶量，拉花杯容量不足時加入蒸氣會使牛奶溢出，容量過大時則會讓拉花杯太空，而讓蒸氣管無法完好的浸入液體中。因此最適當的大小為加入牛奶後約七分滿的狀態。

關於材質的重要性有蠻多可辯論的點，主要是依據個人喜好來做選擇。但在此步昂要推薦的是不鏽鋼拉花杯，不鏽鋼有助於保持熱量並維持溫度的一致，由於要將牛奶加熱到攝氏70度左右，若是無法適應這個熱度可以選擇有鐵氟龍塗層的拉花杯，也許需要一些像是把手或是隔熱層的輔助才不會燙手。

壺嘴相較於先前提到的三項因素而言直覺許多，不論是新手或是老手，都能明確的知道拉花杯壺嘴帶來的差異性。也許會聽到像是這樣的論點「真正的咖啡師可以用任何的拉花杯做出值得放上網的美麗拉花」，闡述不同壺嘴的可替代性，但實際上挑選合適的壺嘴能讓業餘者也創造出迷人的花紋。

大多數人會從經典款開始，這款壺嘴可以倒出漂亮滑順的奶泡，但若是想嘗試更複雜的圖案，可能就要採用較銳利的開口，這麼多不同的選擇能幫助我們挑戰不同程度的穩定性及形狀。

在瞭解這四大面向後就可以依照計畫嘗試的創作來思考自己的需求，多數的想法都可以在市面上的產品找到答案，而這答案就是屬於你的選擇。