【咖啡器材】挑選濾紙其實很簡單！

【咖啡器材】使用漂白濾紙會影響健康嗎？

2020-03-10

你可能以為咖啡濾紙就只是張紙，但在材質、漂白與無漂白、尺寸到形狀的選擇上卻足以讓人感到困惑。要如何購買是個難題，別擔心，接下來我們有清楚的差異分析。

漂白濾紙與無漂白濾紙

是否該使用漂白過的濾紙一直是咖啡世界中常被爭論的議題，漂白濾紙是否會影響咖啡品質？對健康是否有害？漂白與無漂白的差別是什麼呢？讓我們繼續看下去。

濾紙的漂白過程主要使用氯氣或是氧氣處理，使紙質看起來呈現白色。氯氣是一般游泳池消毒使用的氣體，通常使用氯氣漂白的品質不如使用氧氣來得好；雖然其中氯氣使用量很低，不至於有致癌危險，但要選擇高品質的漂白濾紙，還是盡量使用以氧氣做為漂白劑的種類。

不過儘管對健康無害，濾紙漂白的過程其實對環境不太友善。首先是製造過程中增添了漂白的步驟，第二則是濾紙上殘留的些許漂白劑會對環境造成汙染。因此不論是對健康或是環境來說，若要選擇漂白濾紙，以氧氣當漂白劑應為優先考量。

無漂白的濾紙沒有亮白的外觀，但是更自然且環保，其分解時所產生的化學物質危害遠低於使用漂白劑的濾紙。很多人考量的點在於最終沖出的咖啡帶有輕微的紙味，其實只要事前先以少許的水沖過濾紙，再倒掉這些潤濕的水，就可以消除紙張的味道。

此外，無漂白濾紙雖然在製造上少了一個步驟，但價位可能會略高，選擇友善環境的話可能需要多一點點的付出，單看個人考量。

濾紙以形狀區分，主要可分為錐形濾紙、梯形／扇形濾紙、蛋糕杯濾紙及愛樂壓專用的不銹鋼濾紙，通常會依使用的咖啡沖煮器具來挑選濾紙形狀，有些濾紙的外包裝會告訴你該怎麼摺，使其更符合需求。

錐形濾紙

錐形濾紙為一般家庭中最常使用的型態，除了標準圓錐形外主要用在手沖工具上，收尾不這麼尖銳的濾紙則是為自動咖啡機所設計。
梯形／扇形濾紙

收尾不這麼尖銳的梯型濾紙適合用在梯形濾杯或是自動咖啡機上
蛋糕杯濾紙

蛋糕濾紙外觀長得像杯子，頂部的開口大於底部的表面積，但頂部與底部的差別不像圓錐形這麼大。也因為底部平坦，咖啡粉的分布較廣，容易造成萃取不均的現象。
不鏽鋼濾紙

主要用於愛樂壓，通常尺寸較小且必須用於專門的工具中。

在選購濾紙時，別忘了考量自己使用的工具或是濾杯的形狀，同時濾紙厚度也會影響到過濾速度。

最後替大家總結，其實漂白或無漂白濾紙的差異不大，可針對環境的破壞程度及價位來挑選，再依據濾杯的形狀大小來採買即可。