身為咖啡師都知道,拉花杯的選擇對於拉花的呈現有很大的影響,選到對的工具能夠精準的去控制整體過程,達到創作時的設計與期望。然而市面上數不盡的拉花杯種類,一旦進入購買選擇的清單,就會意識到有許多不同的品牌、設計、尺寸、材質甚至是顏色,要如何找到適合的款式是個困難的任務。

但有得選擇就是件好事,這篇文章出現的主因就是要來告訴大家怎麼選,從不同角度做分析,介紹挑選的指南,讓大家可以從寬度、大小、材料、壺嘴等面向去認識拉花杯。

寬度

若是拉花杯夠寬的話,在牛奶中加入蒸氣時會產生一個小漩渦,這個漩渦會瓦解氣泡而創造細緻的泡沫,且能讓牛奶均勻加熱並適度打入空氣,這過程所產生的細緻奶泡是製作拿鐵的最佳質地,也讓牛奶的味道被提升。

大小

一般來說拉花杯最常見的尺寸為12盎司以及20盎司,當然有更大或更小的尺寸選擇,但就比較不這麼常見。選擇大小的依據要看所需使用的牛奶量,拉花杯容量不足時加入蒸氣會使牛奶溢出,容量過大時則會讓拉花杯太空,而讓蒸氣管無法完好的浸入液體中。因此最適當的大小為加入牛奶後約七分滿的狀態。

材質

關於材質的重要性有蠻多可辯論的點,主要是依據個人喜好來做選擇,但在此要推薦的是不鏽鋼拉花杯,不鏽鋼有助於保持熱量並維持溫度的一致,由於要將牛奶加熱到攝氏70度左右,若是無法適應這個熱度可以選擇有鐵氟龍塗層的拉花杯,也許需要一些像是把手或是隔熱層的輔助才不會燙手。

壺嘴

壺嘴相較於先前提到的三項因素而言直覺許多,不論是新手或是老手,都能明確的知道壺嘴帶來的差異性。也許會聽到像是這樣的論點「真正的咖啡師可以用任何的拉花杯做出值得放上網的美麗拉花」,闡述不同壺嘴的可替代性,但實際上挑選合適的壺嘴能讓業餘者也創造出迷人的花紋。

大多數人會從經典款開始,這款壺嘴可以倒出漂亮滑順的奶泡,但若是想嘗試更複雜的圖案,可能就要採用較銳利的開口,這麼多不同的選擇能幫助我們挑戰不同程度的穩定性及形狀。

 

在瞭解這四大面向後就可以依照計畫嘗試的創作來思考自己的需求,多數的想法都可以在市面上的產品找到答案,而這答案就是屬於你的選擇。

 


 

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